Anellini con "panzèta e scigulin..." storia di una colazione...

Il titolo è strano ma ve lo spiego subito...

Questa è una ricetta di famiglia, che il mio papà si mangiava sempre a colazione... avete letto bene a colazione, ora vi racconto...

Dovete sapere che il papy era un esperto camminatore, cercatore di funghi, ricercatore di minerali, andava nelle miniere, e molte di queste attività le svolgeva nelle prime ore della giornata, lui andava a dormire alle 20.00 della sera e alle 4 del mattino era già in piedi baldanzoso, si faceva le sue due o tre ore di camminata, coglieva gli asparagi... godeva del silenzio del mattino immerso nella natura, e quando erano le 6.30 o le 7 del mattino tornava a casa e si preparava la colazione, ebbene la sua colazione variava in maniera sistematica all'incirca ogni mese, un mese tutti i giorni l'uovo in cereghino, oppure sempre per lo stesso periodo, spaghetti aglio olio e peperoncino, oppure questa pasta che andava per la maggiore... quindi la sottoscritta si svegliava alla mattina con il "profumo" di questi piatti e vi lascio immaginare il mio stomaco come reagiva... non ho mai mangiato queste "prelibatezze" a colazione ma le apprezzo volentieri a pranzo e a cena, oltre ad essere veloci sono anche molto appetitose e aimè... molto pesanti e caloriche ma una volta ogni tanto si può anche fare.. questa è una ricetta che sa di infanzia e di ricordi e a cui sono molto affezionata... da quando papà è sulla sedia a rotelle non ha più richiesto o avuto la voglia di provare queste sue invenzioni, ed ha cominciato a mangiare normalmente, ora si gusta gelati e torte che prima disprezzava... come si cambia....

Bene ora però vi dico come l'ho preparata:

Ingredienti:

750 gr di anellini della Mugnaia di Elice

1 cipolla rossa (scigulin...)

100 gr di pancetta dolce a dadini (panzèta..)

scamorza dolce 250/300 gr  (quantità a vostra scelta)

salvia 

olio e burro
pepe

Preparazione:

Rosolate con olio, burro e cipolla la pancetta e la salvia, anche qui ho usato la pentola con i due manici della linea Greenline della Ballarini, sono pentole ottime e le stò sfruttando in qualsiasi occasione, nel frattempo portate a bollore l'acqua in una casseruola alta, io ho usato questa della linea Greenline, mettete sempre il coperchio così arriverà a bollore prima e risparmierete gas e tempo, salate l'acqua e buttateci gli anellini, tagliate la scamorza a dadini e quando la pasta sarà cottà scolatela e servitela in una pirofila con la pancetta arrostita, con tutto il sughetto di olio e buorro (non pensate al colesterolo e alle calorie) e la salvia, aggiungete la scamorza, una bella machinata di pepe e mettete per  5 minuti in forno con il grill acceso alla massima potenza, il tempo di apparecchiare e la cena è fatta, mi raccomando piatto unico o accompagnato da una leggera insalata. Buon appetito, piatto pulito!

p.s. ho quasi finito di inserire i vostri blog sono a più di metà, quindi chiedo perdono se in questi giorni ho "bigiato" ma per fine settimana ho concluso l'aggiornamento.