"Sei in linea?" - Frittata con finocchi

 

Le frittate mi piacciono molto, forse perché mi ricordano le scampagnate con la mia famiglia e gli amici, c'era sempre una frittata con cui imbottire un bel panino fragrante, forse perché sono molto veloci e mi permettono di riutilizzare gli avanzi di verdura e di affettati, che altrimenti andrebbero buttati, e forse anche perché sono molto comode da portare in ufficio o al campo scout, proprio ieri infatti una frittata era nella gavetta di Mattia che con l'apparecchio appena messo fa una fatica a masticare. Sono un piatto veloce e molto versatile e in questo periodo per me è essenziale!

Ho pensato quindi di proporla per questa puntata della seguitissima rubrica "Sei in linea?" coordinata da Giovanna che oramai conoscete, sentiamo che informazioni ci regala per questa ricetta:

"Buongiorno a tutti. La ricetta di questa settimana di Ely è proprio perfetta per le gite fuori porta che le temperature primaverili (che ancora attendiamo...) invitano a fare.

Nel fare la frittata si può evitare di usare l'olio: basta una buona padella antiaderente oppure la cottura al forno. Le uova presentano numerosi pregi nutritivi, con proteine ad elevato valore biologico (possiede tutti gli aminoacidi costituenti delle proteine anche quelli essenziali che il nostro organismo non può sintetizzare e quindi devono essere introdotti attraverso l'alimentazione), grassi emulsionati insaturi, minerali e vitamine.

Accompagnate con pane e verdure condite con limone costituiscono un piatto completo.

Le uova sono etichettate come alimento che causa l'aterosclerosi data la presenza di una quota consistente di colesterolo: nell'individuo sano le uova inserite in un piano alimentare normocalorico ed equilibrato non creano nessuna preoccupazione, solo in caso di ipercolesterolemia bisogna ridurre o in casi estremi eliminare l'uovo dalla propria alimentazione, ma bisogna ricordare che le uova sono fonte di lecitina, sostanza ad azione ipocolesterolemizzante.

L'ortaggio presente in questa ricetta è il finocchio povero di calorie visto che è costituito soprattutto da acqua e ricco in fibre viene, per questo, consigliato come alimento antifame e saziante. Il valore nutritivo è scarso ma notevole la presenza di sali minerali soprattutto di calcio e di potassio. La sua principale azione è quella di favorire la digestione ed avere un effetto antigonfiore quindi evita la formazione di gas intestinali e di meteorismo; inoltre viene consigliato, alle neomamme, per favorire la secrezione del latte."

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Ingredienti per 2 persone:

1 finocchio

1 cipolla rossa

2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva

2 uova

4 cucchiai di acqua fredda

50 gr di latte parzialmente scremato

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

Sale e Pepe q.b.

Ricetta liberamente tratta e modificata da Cucina Naturale

Con me in cucina: Piatti, ciotola e posate di Wald - Linea Insolite impronte

Preparazione:

Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili, pulite dalle foglie esterne se sono rovinate, il finocchio non buttate via però le foglie verdi perché ci serviranno nella ricetta. Togliete la parte interna che è dura, lavatelo e tagliatelo a fettine sottilissime, lavate e tagliate anche foglie verdi. Fate rosolare la verdura (comprese le foglie) con l'olio e l'acqua a pentola coperta fino a quando saranno cotti. In una ciotola sbattete le uova con il sale e il formaggio e versatelo sulle verdure, proseguite la cottura fino a quando la frittata sarà dorata. E' la prima volta che uso il finocchio nella frittata e devo dire che mi piace molto, un secondo piatto diverso e saporito!

 

Vi aspetto qiovedì (ho cambiato giorno per questa settimana) per il "Chi gioca vince!"  dove ci sarà in palio il 4 libro!

Vi auguro una piacevole e serena settimana!