Pasta e patate alla napoletana # Pentola pressione

Ma buon lunedì a tutti voi! allora come avete passato il w.e.? noi tremendamene bene, fuori tutti e due i giorni, con questo caldo estivo, un po' troppo caldo a dire il vero, e questo cielo sereno e meraviglioso. Tutti senza calze, vestiti estivi insomma mi sembrava di essere in vacanza. Spero che anche per voi sia stato piacevole con lo è stato per noi, così mi sentirò meno in colpa perché in questi due giorni non ho davvero avuto il tempo di stare al pc. Bene la ricettina di oggi è veramente buonissima, ed è il mio primo esperimento con la  super pentola a pressione che gentilmente Silvia della Pintinox ha voluto farmi testare perché è il loro ultimo modello nato. Questa pentola ha un nome si chiama "facile". Davvero intuitiva, maneggevole, con un orologio che calcola il tempo di cottura e suona quando è scaduto insomma una vera meraviglia. Per me la pentola a pressione è sempre stato un tabù, la mia mamma ci fa di tutto, brasati, arrosti, ragù,  stracotti e minestroni; io invece ho sempre avuto timore di quel fischio che mi sembrava potesse far esplodere la pentola da un momento all'altro. L'anno scorso mentre ero in vacanza mi è pure esplosa nella cucina di Maggio e così non ho mai più provato a cucinare... ma siccome le cose che fanno timore attirano pure, l'ultimo acquisto in fatto di libri di cucina è proprio "Con...Pressione"  della Bibliotheca Culinaria, ricette bellissime e sfiziose tra cui quella che ho provato qui. Ho cambiato solo le quantità  perché 160 gr di pasta per 4 persone mi sembrava davvero un po' poca.

Ingredienti:

250 gr di patate farinose

500 gr di fusilli calabresi Eterni Sapori di Calabria

100 gr di pancetta a fette

1 carota 

1 cipolla

2 pomodori maturi

1 litro e 1/2 circa di brodo con dado di carne hand made

150 gr di cacio cavallo Silano

parmigiano Reggiano grattugiato

Olio extra vergine di oliva Le Conserve della Nonna

Preparazione:

Tagliate a piccoli pezzi la cipolla e la carota, rompete con le mani la pancetta e fate  rosolare il tutto con un filo d'olio evo nella pentola pressione scoperta.

Unite le patate che avrete pelato, lavato e tagliato a dadi non troppo piccoli, aggiungete il pomodoro pulito e tagliato a spicchi e il brodo, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 10 minuti al primo livello (pressione meno forte) da quando omincia a fischiare.

Spegnete ritirate dal fuoco e fate sfiatare la pentola a pressione, apritela aggiungete la pasta e cuocete per la metà del tempo di cottura della pasta, la mia aveva 18 minuti ho cotto per 9 minuti in pentola a pressione con il primo livello (pressione meno forte). A questo punto fate sfiatare la pentola, aprite verificate la cottura della pasta, la mia era perfetta (che meraviglia) mantecate con la provola e il Parmigiano. Attenzione io non ho aggiunto sale perché il mio dado hand made è già saporito. Lasciate riposare qualche minuto e servite. Ma che ve lo dico a fare che era uno spettacolo? lo so che le foto sono sempre uguali ma mi piace troppo fotografare il particolare della forchetta, mi sembra di condividere con voi questo piacere.....

Era deliziosa! e ora alla ricerca di una nuovo esperimento con la mia super pentola "Facile"!

Buona settimana a tutti voi!