Cannelloni estivi con ricotta, zucchine e prosciutto

Capita che si abbia voglia di un piatto più corposo,  anche se l'estate è alle porte, quando ho un attimo di tempo mi piace preparare qualcosa di più complesso delle mie paste veloci e molto semplici. Intendiamoci per complesso parlo di un piatto che richiede come preparazione non più di mezz'ora. Complice questa volta la pasta sfoglia per lasagne Fini, l'ho trovata buonissima e splendida, molto corposa e rustica, come la pasta delle lasagne fatta in casa, proprio come piace a me. Non sono molto stagionale nelle preparazioni, lasagne, risotti e paste al forno da noi sono una routine settimanale, piatto principale della domenica a mezzogiorno, generalmente. Come al solito non avevo pensato al ripieno, o meglio al supermercato il giorno prima, avevo visto una splendida ricotta di pecora freschissima e mi sono lascita conquistare, poi delle zucchine fresche di mercato  e del prosciutto cotto. Un sughetto fresco e profumato e per finire un tocco speciale ma ora ve la scrivo...

Ingredienti:

1 confezione di Pasta Sfoglia per lasagne Esaltasugo Fini

600 gr di ricotta di pecora freschissima

1 zucchina 

150 gr di prosciutto cotto tritato

sale q.b

per il sugo:

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di olio EVO

una quindicina di pomodorini ciliegini

basilico fresco

sale q.b.

1 vasetto di Crema di zucchine Le Conserve della Nonna

Sulla mia tavola, piatti modello Loto , biccchieri modello Samoa, entrambi della ditta Comtesse

Preparazione:

Sbollentate per 3 minuti in acqua bollente, le sfoglie e lasciatele intiepidire su uno strofinaccio pulito. Preparate il ripieno, tritate a julienne le zucchine, mescolate in una ciotola la ricotta, le zucchine e il prosciutto tritato, se serve aggiungete un pizzico di sale. Ora prendete una sfoglia, aggiungete due cucchiaiate di ripieno, nella prima metà della sfoglia (sul lato più corto che andrete ad arrotolare poi). Arrotolate piano e formate il vostro cannellone, se serve aggiungete un po' di ripieno con un cucchiaino, dai due lati, mettete in una teglia da forno che avrete unto leggermente con dell'olio. Continuate così per tutte le sfoglie. Bene non vi resta che preparare il sugo. In una pentola antiaderente, per me questa della linea Green Line Ballarini, fate saltare i pomodorini che avrete lavato e tagliato a metà, con l'olio, aglio e un pizzico di sale. Cuocete per 5 minuti e aggiungete la salsa di zucchine, mescolate e spegnete. Aggiungete il sugo sopra ai cannelloni, il basilico fresco, mettete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Servite caldi, accompagnati da un buon vino rosso. Ogni tanto un piatto così ci vuole, noi abbiamo fatto festa, l'insieme delicato del ripieno si abbina perfettamente al sugo leggermente saporito e profumato, davvero uno splendido piatto unico per noi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cucinando con mia sorella

"Cucinando con il... Pomodoro"

Vi auguro una buona serata, io ora mi faccio un giretto sui vostri blog, sempre che blogger me lo permetta e poi vado a finire questo libro, vi basta se vi dico che è meraviglioso, pieno di colpi di scena, molto movimentato, insomma una grande Catherine Dunne.