Arrosto di vitello con castagne e semi di melagrana

 

Il paesaggio dalle finestre della mia cucina è quasi fiabesco, mi sembra di scorgere una fatina delle nevi che sbatte le sue ali fatate per regalare ancora più brillantezza quei fiocchi di neve che gelati, si sono appesi alle persiane delle mie finestre... L'aria secca di quando nevica la sento sulla pelle, esco sul terrazzo, respiro profondamente e poi rientro... Questa atmosfera mi mette di buonumore, la musica natalizia che si diffonde in salotto mi riporta a tanti Natali passati... La frenesia di preparare ricette nuove con la mamma, cercare qualche antipasto gustoso, ed io ancora bambina che immaginavo di ricevere il desiderato e mai arrivato Dolce Forno, quando poi avrei potuto comprarmelo era oramai un oggetto da collezione, che peccato....

Ora dalla parte di chi cerca nuove ricette da proporre ci sono io e così grazie a Delicius, che con l'iniziativa "Le delizie regionali del Natale", vuole raccontare ai propri utenti la tradizione gastronomica italiana tipica del periodo natalizio, attraverso un viaggio, regione per regione, in compagnia di alcuni dei migliori food blogger italiani", ho pensato a cosa mangiavo di solito a Natale. L'arrosto era il piatto forte della mia mamma e lo è ancora adesso, io però ho voluto rifarlo più originale dal classico di casa mia, ho aggiunto castagne per renderlo ancora più gustoso e i semi di melagrana per essere elegante e di buon augurio. Credetemi un esperimento riuscito davvero alla grande, i marinai come sempre ringraziano, non è da tutti i giorni tornare da scuola e trovarsi un piattino così sulla tavola, che ne pensate?

Ingredienti per 6 persone:
1 kg 1/2 di fesa di vitello aperta a libro

1 scalogno
1 canna di sedano
1 carota
1 foglia di alloro
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante
Salvia e rosmarino q.b.
1 bicchiere abbondante di vino bianco fermo
400 gr di castagne morbide Noberasco
100 gr di prosciutto crudo saporito
100 gr circa di semi di melograno
Brodo di carne con il mio dado granulare
Sale q.b.

In cucina con me:

Piatti, posate e bicchieri Wald

Preparazione:
Aprite per bene la fesa di vitello riempite con circa 150 gr di castagne, arrotolate la carne, avvolgetela nel prosciutto crudo  e fermatela con dello spago. In una pentola di ghisa fate rosolare con l'olio, un trito di carota, sedano e scalogno aggiungete le erbe aromatiche e fate colorire. Mettete l'arrosto nella pentola e cominciate a far rosolare per bene su tutta la superficie. Bagnate con il vino bianco, salate e aggiungete il brodo. Continuate a cuocere a pentola coperta per circa 1 oretta, se necessario aggiungete del brodo e rigirate spesso la carne. Quando sarà quasi cotta mettete nella pentola i semi di melograno (tranne qualche cucchiaio che vi servirà per decorare il piatto, donando colore alla vostra presentazione) e le castagne avanzate. Fate finire la cottura e servite su un piatto da portata aggiungendo i semi di melograno. Una ricetta gustosa, tradizionale nella preparazione dell'arrosto con le castagne, ma nuova ed elegante con l'aggiunta dei semi di melograno. Perfetta per queste prossime festività e magari proprio per il pranzo di Natale.

Qui sotto qualche secondo goloso per le prossime festività:

Arrosto di vitello all'uva

Coniglio allo speck con crema di zucca e taleggio

Filetto di vitello con cipolle e mele caramellate

Involtini di lonza con prugne e bacon

Un grazie immenso a tutte voi per gli splendidi commenti al post precedente, pensavo davvero che passasse un po in sordina non avendo la ricetta, ma mi avete sorpreso come sempre condividendo anche voi qualche piccolo segreto e desiderio... Grazie!

Con questa ricetta partecipo al contest di L'Ennesimo Blog di Cucina, CRE-AZIONI IN CUCINA, di dicembre.

Ultima settimana lavorativa, prima delle tanto aspettate vacanze natalizie 16 giorni di relax lontane dall'ufficio, quasi non mi par vero! Buona domenica sera, io guarderò Downton Abbey, sperando di non addormentarmi a metà puntata come domenica scorsa, dalle tante pubblicità che c'erano....