Torta di riso e zucchine alla maggiorana

Buona domenica amici miei! Oggi finalmente un po' di tranquillità. Questa settimana devo dire è passata in un baleno, Mattia a Budapest, tante scadenza da sistemare, un cambiamento di orario d'ufficio mi hanno fatto saltare un po' l'appuntamento con i blog, sia il mio che i vostri. Ma soprattutto sono stata impegnata a catalogare le tantissime meravigliose ricette che continuano ad arrivare per il contest del riso, vi ricordo vi sto i problemi a lasciare i commenti, perché sono diventati tantissimi, che le ricette le dovete postare qui, per chi volesse ancora partecipare. Ma parliamo della ricetta del post di oggi, il libro da cui l'ho presa l'avevo adocchiato più di una volta in libreria ma purtroppo non sempre posso accontentare i miei desideri e così, continuavo a guardarlo e lo lasciavo li. Poi invece ho avuto la possibilità di sfogliarlo pagina per pagina e ho trovato tantissime ricette, gustose e fattibili adatte ad invogliare bambini e ragazzi,  nell'apprezzare la verdura a tavola.

Di che libro sto parlando? ma di Verdure che passione, il nuovo libro appena pubblicato dalla Edidomus, davvero bello, fantasioso e goloso dove tutte le ricette presentano come ingredienti proprio la verdura, che sappiamo benissimo non sempre è amata da tutti i bambini. Questa ricetta da noi ha avuto successo, Lucia la più diffidente se ne è mangiata un bella porzione apprezzandola davvero con gusto!

Ingredienti:

180 gr di riso arborio Zangirolami 

600 ml di latte intero fresco

200 ml circa di acqua

2 zucchine grandi

2 uova

1 cipolla piccole

60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 ciuffo abbondante di maggiorana fresca

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Sale finissimo e sale grosso Gemma di Mare q.b.

Pepe q.b.

Con me in cucina:

Piatto, bicchiere, tovagliati, ciotola e posate linea attimi d'impronte Wald

Saladino Ariete

Contenitore termico Enjoy

Preparazione:

Pulite e tagliate a rondelle le zucchine, io con il mio fedele Saladino Ariete. In una pentola antiaderente fate saltare l'olio con la cipolla, aggiungete le zucchine e fatele cuocere per circa5 - 7 minuti, salate e aggiungete la maggiorana che avrete pulito e spezzettato con le mani. In una casseruola portate a bollore 500 ml di latte e 200 ml di acqua (io ne ho messo un po' meno) con mezzo cucchiaino di sale grosso, aggiungete il riso e cuocete per il tempo necessario. Rimarrà una specie di riso all'onda molto morbido, quando poi si sarà intiepidito avrà assorbito quasi tutto il liquido. In una ciotola mescolate le uova, il Parmigiano, aggiungete le zucchine e infine il riso, mescolate per bene, aggiustate di sale e pepe; Nel frattempo portate il forno a 180° ventilato. Ora in una teglia, io ho scelto il Contenitore termico Enjoy perfetto per mantenere la giusta temperatura degli alimenti nell'attesa di essere consumati. Ho provato con mano che uscendo alle 11 di questa mattina per la messa e rientrando in casa alle 12.30 circa e mangiando il tortino per pranzo, era ancora caldo come appena uscito dal forno, favoloso! Dicevo preparate una teglia, io ho messo della carta forno bagnata e strizzata, così si modella meglio, versate il composto per il vostro tortino. Mettete in forno e cuocete per 30 minuti a forno ventilato e poi a forno statico per altri 15 minuti. Il vostro tortino è pronto per essere messo in tavola. Gustoso, saporito e molto verduroso ma qui sembra che nessuno se ne sia accorto, si è volatilizzato! Noi lo abbiamo accompagnato con dell'insalata e del vino bianco fresco e frizzante!

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Simo in collaborazione con Enjoy "Portami con te... Cosa metto dentro Enjoy?"

Buon pomeriggo, io devo disfare una valigia che è fuori dal terrazzo, chi a figli maschi in età adolescenziale mi capisce vero? Stirare e preparare il prossimo post, che sarete felici di leggere perchè finalmente vi racconterò la mia giornata in redazione! Baci a tutti!