Crespelle di riso di Franca Foffo

 Buon 25 aprile a tutti voi! Siamo appena tornati da una breve passeggiata interrotta dall'ormai quotidiana pioggerellina... Fa pure freddino ed è una gran gioia rientrare in casa e sentire il tepore dei caloriferi, il paesaggio invernale con la neve sulla Grigna è meraviglioso, se non fosse che è il 25 aprile, primavera inoltrata.... Ma noi sappiamo consolarci vero? Questo dolce regalo o meglio questa dolce ricetta mi è stata regalata da Franca Foffo, vi ricordate la sua intervista? La carissima Franca ha poi pensato di regalarmi una ricetta inedita e non presente sui suoi libri e io non potevo non provarla, ve la copio tale e quale non ho cambiato nulla se non il miele, quello consigliato da lei io non l'ho trovato.

Ciao Eli,
ecco per te le crespelle di riso siciliane. Io le amo moltissimo e ne mangio una dietro l’altra. Ti confesso una cosa sono golosissima e, alla faccia della dieta, queste delizie riempiono la mia anima facendomi riscoprire sapori e odori persi,nascosti in qualche angolo della memoria. Sono un vero lusso, se per lusso si intende ritrovare il tempo da dedicare a noi stessi, facendo riaffiorare ciò che abbiamo chiuso con un lucchetto in uno scrigno chiamato anima. Un dolce non ha stagione. È dolce e basta ! E’ pura passione. Brucia in fretta ? Non importa ce ne faremo una ragione. Ma quell’attimo non ha prezzo. Carpe diem allora!

Ciao
Franca

Ecco gli ingredienti:
300 gr di riso
1 litro di latte
60 gr di zucchero semolato
20 gr di lievito di birra
150 gr di farina
Olio per friggere ( io friggo sempre e comunque con l’olio extravergine di oliva in una padella di ferro. E’ un diktat del mio mentore, il Prof. Tullio Gregory)
Buccia grattugiata di un arancio
Buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino da caffè di cannella
1 cucchiaino da caffè di sale
Zucchero a velo
200 gr di miele di zagara dal profumo intenso che richiama il fiore di arancio - Io ho usato miele d'arancio Luna di Miele e ci stava d'incanto.

Con me in cucina:

Casseruola Luno Fissler

Far cuocere il riso a fuoco basso con il latte aggiungendo il cucchiaino di sale. Far assorbire completamente il latte. Dobbiamo ottenere un risotto scotto. Eventualmente aggiungere durante la cottura dei mestoli di acqua tiepida. Una volta tolto dal fuoco lasciar raffreddare per 7/8 minuti. Aggiungere la farina, lo zucchero, le scorze grattugiate, la cannella e il lievito di birra sciolto in ½ bicchiere di acqua tiepida. Mescolare il composto per bene. Coprirlo con un telo o pellicola da cucina e lasciarlo riposare per circa due ore. Una volta che il riso sarà ricresciuto stenderlo su una spianatoia o su un piano da lavoro precedentemente infarinato, creando uno strato di circa tre centimetri. Con l’aiuto di un coltello infarinato staccare dei bastoncini ai quali daremo con l’aiuto delle mani una forma cilindrica. Friggere e disporre le crespelle su carta assorbente. Nell’attesa che si raffreddino sciogliamo il miele a bagnomaria o al microonde. Trasferiamo i nostri dolci su un piatto da portata cospargendoli con il miele, lo zucchero a velo e, volendo, una spolverata di cannella.

E ora ringrazio io Franca per la sua simpatia e generosità, questa ricette è stata una splendida scoperta, spazzolata la sera stessa per cena, si avete capito bene abbiamo cenato con le crespelle dolci di riso!

E per parlare di riso, vi ricordo che manca poco alla scadenza del contest "Chi non risotta in compagnia ..." in collaborazione con l'azienda  Fissler, vi devo dare una grande notizia. Qualche giorno fa ricevo una piacevolissima mail di Igiea che dice così...

"Ciao Elena,
navigando qua e là, ho visitato il tuo blog (complimenti!) e il tuo nuovo contest. Io mi chiamo Igiea, ho 36 anni e sono una piccola produttrice di riso. ho da poco iniziato a fare un po' più seriamente del Carnaroli che faccio lavorare in una riseria di zona e ho iniziato a commercializzarlo. Se hai tempo di leggere qualche informazione sulla nostra azienda e su come lavoriamo la trovi qui: www.busonengo.blogspot.com mi piacerebbe sentire dei pareri sul riso di chi come voi mette tanta passione in cucina..."

Iio sono andata a vedere subito il suo blog e quello che ho letto e ho trovato mi è piaciuto, cosi con Fissler abbiamo accettato la gentile offerta di Igiea che ha deciso di destinare:

 

5 pacchi da 1 kg di riso Carnaroli ciascuno per le prime tre ricette classificate che saranno abbinate alle pentole Fissler.

 

3 pacchi da 1 kg di riso Carnaroli per il 4° e il 5° classificato, che abbiamo pensato di aggiungere proprio grazie alla partecipazione del riso Sorriso al nostro contest, direi già dal nome una garanzia che ne pensate? Forza allora con le ultime ricette, dolci, salate, antipasti primi e secondi, non potete perdervi questa splendida opportunità!

 

Igiea mi chiedeva anche se una volta provato il riso carnaroli da lei offerto, i creatori delle ricette premiate potessero rifarle proprio con il suo riso, lei offrirebbe la pubblicazione sul suo blog delle ricette stesse, io penso proprio che si possa fare voi che ne pensate? Mi piace sostenere le aziende che vengono coltivate con passione e voglia di crescere, mantenendo la qualità del prodotto e l'azienda di Igiea mi ha davvero dato questa sensazione...

Vi aspettiamo!!!!!