Canederli con spinaci e gorgonzola

 

Il canederlo.... per il mio papà è stata una scoperta favolosa, me lo ricordo come fosse oggi... Da organizzatore delle gite del C.A.I, da buon organizzatore, le gite che proponeva durante l'anno  le provava sempre, e proprio da una di queste gite in Tirolo tornò con una scoperta: Il canederlo! Cercò di spiegarci cosa fosse, brutalmente ci sembrò uno gnocco di pane raffermo con lo speck, in brodo (non ci eravamo andati tanto lontano)... pensate che erano gli anni '80, internet e le ricerce di google non sapevamo cosa fossero... Così rimase nei suoi sogni per molti anni. Quando verso i 17 anni cominciai a comperare la mia prima enciclopedia di cucina a fascicoli, trovai il canederlo e così glielo preparai, mia mamma ostinatamente, non andava oltre i suoi brasati e arrosti e questo gnocco proprio non gli andava giù. Ricordo ancora la faccia estasiata del papy quando lo assaggiò.....

Così quando settimana scorsa una mail di Giacomo mi invitava  al“salotto” di “Casa Alto Adige/Südtirol a Milano” dedicato al canederlo assieme allo chef stellato Karl Baumgartner, e dove ci sarebbe stata anche una simpatica “cooking competition”, ho esultato sulla sedia e prima ancora di rispondere "si ci sono", ho telefonato al mio papà e gli ho detto la bellissima esperienza che avrei vissuto. La location è bellissima, Dream Factory a Milano, arredata per l'occasione con degli splendidi cuscini che mi sono rimasti nel cuore in stile Südtirol, la serata è estiva, piacevolmente tiepida e io da brava  "svegliona" quale sono arrivo all'appuntamento in anticipo, pensavo cominciasse alle 19.00 invece il mio turno era alle 20.00, poco importa oramai, mi guardo in giro cercando di non essere d'impiccio e assaggio e mi scaldo il cuore con un vino bianco meraviglioso, piuttosto forte.... Arriva Giacomo e ci presentiamo, poi conosco Uta Radakovich che giudicherà insieme a Karl Baumgartner i nostri canederli e Andreas Tschurtschenthaler tutti di Casa Alto Adige/Südtirol.

Qui sotto potete vedere uno splendido video dello chef  Karl Baumgartner, dove ci sono tutti i passaggi per fare i canederli, splendido credetemi!

 

Arrivano finalmente anche gli altri invitati tra cui tre blogger che non conoscevo ma che ho avuto il piacere di conoscere proprio in questa occasione, Valentina Colazzo - http://www.buttalapasta.it/, Manuela - http://www.frizzifrizzi.it e Giada Bellegotti - http://www.eatitmilano.it/.

Si chiacchiera, si beve e per fortuna si mangia qualcosina perché quel bianco fresco taglia davvero le gambe, ora arriva il grande momento.... Scegliamo il nostro compagno per preparare il canederlo più buono della serata, io e Giada ci guardiamo negli occhi ed entrambe puntiamo il gorgonzola e gli spinaci, perfetto scegliendo gli ingredienti ci siamo automaticamente scelte a vicenda e cominciamo a divertirci, ridiamo come due matte un pò di pepe e io comincio a starnutire, altro che cuoche qui facciamo le comiche...

I canederli sono pronti e ora la parola ai giudici, il nostro è il canederlo numero 2... E il canederlo numero 2 vince la grande sfida del canederlo, yeeeeeeeeeeeeeee, saltiamo e ridiamo, il vino ci aiuta parecchio e alla fine il nostro sudatissimo premio, un w.e. per due persone, uno per me e uno per Giada per la sagra dei canederli che ci sarà Vipiteno a settembre!!!! Ma ci pensate? Io sono felicissima e questo canederlo lo dedico tutto al mio papà!!!! Ora posso dirgli con orgoglio "papy ti preparo i canederli!"

Un grazie a Giada per essere stata la mia metà in questa splendida serata, un grazie di cuore a Giacomo per avermi invitato e un grazie enorme a tutto lo staff di Casa Alto Adige/Südtirol per avermi dato questa opportunità!

La ricetta che riporto qui sotto è simile a quello che abbiamo fatto io e Giada quella sera, dove ho pesato gli ingredienti vi indico le quantità, per il resto andate a occhio e a tatto, quando si impasta il tutto si capisce la consistenza che deve avere il canederlo. Sulla forma mi devo ancora allenare ma il gusto è paradisiaco!!!!

Preparazione per circa 30 canederli:
170 gr di pane secco
70 gr di pane morbido per toast
Spinaci già lessati a piacere
1 cipolla tagliata a tocchetti sottili
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 uova
100 gr di pancetta dolce a tocchetti
150 gr di Bontàzola Mauri
latte, sale, pepe, noce moscata q.b.
Farina bianca 00 Molino Rossetto q.b.

Per condire:
Burro
1 spicchio d'aglio vestito
qualche foglia di salvia
Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

Con me in cucina:
Piatto rettangolare e porta burro La Porcellana Bianca

Preparazione:

In una pentola antiaderente soffriggete la cipolla con l'olio e lasciate raffreddare. In una capiente ciotola mettete tutti gli ingredienti, (tranne il latte e la farina) mescolate con le mani e aggiungete piano piano latte e farina, (se guardate il video davvero è tutto più semplice) aggiustate di sale e quando avrete ottenuto la consistenza esatta, l'impasto sarà perfetto per i vostri canederli, sembra difficile ma non lo è, credetemi. Lavatevi le mani e poi bagnateli con dell'acqua che avrete a portata di mano sul tavolo in una ciotola,  e formate i vostri canederli. In una pentola molto capiente portate a bollore l'acqua per cuocerli, salatela e fateli lessare per circa 20 minuti. Scolateli e conditeli con il burro e il Parmigiano.... Provare per credere sono favolosi, a tavola eravamo in 4 io ne ho mangiati 4 e il resto secondo voi dove è sparito?

Con questa ricetta partecipo al gustoso contest di Donatella
Io ♥ le verdure

Auguro a tutti voi una piacevole serata!

Domani sarò a Milano per il progetto Food Coaching Nestlé e a breve vi racconterò per bene in cosa consiste e che “food coach” sono io per la mia famiglia! Se intanto volete dare un occhiata cliccate sul link e leggete per bene!