Rusticoni con ricotta e zafferano #Food Coach 5#

"Il buon giorno si vede dal mattino..." Dicevano i nostri vecchi, o forse lo diciamo anche noi. Se penso alle mie colazioni di quando ero ragazzina mi viene male, non mangiavo nulla, perché mi alzavo all'ultimo momento e così anche nel fine settimana quando non ero a scuola il mio fisico non era abituato a mangiare qualcosa di più che non fosse un caffè...

Da quando sono mamma invece, vuoi perché le forze che mi occorrono nella giornata, vuoi che devo dare il buon esempio, la colazione la faccio sempre e bene. Così anche i miei figli. Partecipando poi al progetto con Nestlé,  Food Coaching che continuerà fino a dicembre e vedrete, avremo modi di toccare nuovi argomenti molto interessanti, ho capito che è davvero importante partire bene, con la carica giusta per l'intera giornata, gustando prodotti leggeri ma nutrienti e che ci facciano sentire bene. Ed io ho pensato a questi biscotti leggeri e gustosi. Vediamo se piacciono a voi come sono piaciuti a me, si perché nonostante la dieta (oh non volevo farvelo sapere ma mi è scappato...) ne ho mangiato uno anche io!

In cucina con me: Accessori per la tavola Greengate

Ingredienti:

130 gr di ricotta di pecora

130 gr di zucchero di canna Demerara Eridania

50 gr circa di acqua

1 uovo

250 gr di farina 00 (se ne serve altra aggiungetela piano piano)

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 bustina di pistilli di zafferano

Semi di zucca decorticati per decorare Melandri Gaudenzio

Preparazione:

Sciogliete nell'acqua lo zafferano poi versate tutti gli ingredienti tranne i semi di zucca in un robot e fate mescolare per qualche minuto. L'impasto rimarrà molto appiccicoso e umido ma compatto è così che deve essere. Prendete due placche da forno coperte di carta forno e con un cucchiaio che bagnerete con l'acqua formate delle palline e mettetele sulle placche da forno, ben distanziate tra loro, poi sempre con il cucchiaio schiacciate le palline e metteteci i semi di zucca . Cuocete in forno caldo a 180° statico per circa 15 minuti, non devono seccare ma quando li estrarrete dal forno devono essere morbidi. Lasciateli raffreddare su una gratella e poi gustateveli a colazione ma anche a merenda, io mi sono fatta una splendida tisana all'Ibisco che mi ha regalato la Simo, potete anche conservarli in una scatola di latta e rimarranno morbidi per almeno 2 - 3 giorni!

Auguro a tutti voi una piacevole settimana io devo stare un po' lontano dal pc o comunque prenderlo a piccole dosi, in questi giorni ho avuto dei mal di testa allucinanti e penso che sia anche perché sono spesso davati al pc, al lavoro non posso staccarmi  ma a casa devo limitare un pochino...

Un abbraccio a tutti voi!

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Laura di Pane e Olio