Spezzafame alla ricotta e quinoa soffiata

Quello che sembra qualche volta non è. Fate bene attenzione queste graziose palline possono indurre in tentazione, sembrano bon bon dolci ma non lo sono. Voglio fare questa piccola introduzione perchè qui, chi se ne è messo due in bocca per poter godere di un ripieno dolce e goloso ne è rimasto deluso. Cerco di stare a dieta e anche se non ferrea, voglio limitarmi nei dolci e nei grassi, ma se la mattina passa liscia perchè sono in ufficio e ho mille cose da fare e nulla da mangiare 😋😋😋, quando nel pomeriggio sono a casa, tra le faccende da fare, il pranzo e la cena da preparare ad un certo punto non ci vedo più dalla fame e così due palline mi rimettono in sesto. Il loro gusto è neutrale ne troppo dolci ne amare, nutrienti perchè la ricotta e il caffè riducono la fame, ci regalano un senso di sazietà e ci fanno star bene, i fiocchi d'avena aiutano ad assorbire i brassi e ci aiutano a contrastare il sovrappeso.La quinoa soffiata invece dona croccantezza a tutto l'insieme.

Polpette al forno di tonno e ricotta

E ritorno con una polpetta, ma quanto ci piacciono? Tantissimo!!!! Queste le dedico alla mia "polpettina" Lucia. Come qualcuno già sa ha cominciato la prima media, nuovi compagni, nuovi insegnanti, tanta strada a piedi in autonomia e pian piano si cambia e si cresce... E' un po la mia coccola, l'ultima dei miei tre figli, femmina e anche se non lo ammetto mai... Un po viziatella, ma che ci volete fare? E' la mia bambina. Queste polpettine deliziose le ho trovate sul blog di Alessandra e le ho subito fatte mie, perfette per chi è a dieta, perfette come antipasto e come secondo, accompagnate da un bel piatto di insalata fresca, come ho fatto io. Poi c'è chi se le è gustate "pucciate" nella maionese e chi invece nella senape, questione di gusti. Sono semplici e davvero molto molto buone!

Risotto alla crema di basilico e Strolghino di Culatello

"L'insegna in ferro battuto ondeggiava sopra l'ingresso grazie alla brezza serale, le piccole luci la illuminavano e si leggeva "Nella cucina di Ely". Un nome curioso per chiamare una piccola trattoria immersa nel verde. Ci si poteva arrivare percorrendo la strada carrozzabile di campagna immersa nel bosco. Vicino al piccolo borgo l'indicazione "Nella cucina di Ely" era dipinta su un pezzo di legno bianco e indicava una piccola strada sterrata, costeggiata da uno steccato e illuminata da centinaia di piccole luci, li in fondo la casetta con le imposte azzurre, l'edera sul muro e la cuoca sulla porta. Era un po in allerta, la trattoria era appena stata inaugurata e chissà se quella sera avrebbe avuto qualche cliente. Il menù era molto semplice, Per i primi c'erano un risotto, una pasta, una minestra o zuppa (dipendeva dalle stagioni) e nei giorni di festa della pasta ripiena. Come secondi solo due scelte tra carne e pesce, contorni a volontà, (alla cuoca piaceva molto cucinare le verdure) e quattro dolci, una crema, una torta da credenza, dei biscotti e il dolce della casa che dipendeva sempre dalla fantasia giornaliera della cuoca.

Crostata di ricotta e uvetta e... Bentornata ispirazione...

Ed è per caso che si ritorna, un pomeriggio di pioggia con la voglia di sentire profumo di torta. Avere il desiderio di condividerla con le amiche che per tanti pomeriggi mi hanno fatto compagnia. Sentire quello sfrigolio nello stomaco quando penso a dove fotografare, come preparare, con la sola voglia di divertirmi. E' così che dopo quasi due mesi dì assenza dati da problemi di salute famigliari prima e di poca ispirazione dopo, si ritorna. Un po in sordina perché il mondo del web e delle food blogger va avanti, troppo veloce a volte ma con proposte belle e sempre interessanti e non sempre si riesce a ritornare come prima, ma per ora mi basta essere qui. Con una ricetta che sa di casa, di famiglia, di abbracci e di ricordi.

Bruschette in allegria

Per fortuna il post lo avevo preparato da tempo altrimenti altro che bruschette riuscivo a fare con la spalla fuori uso....

Un post dedicato, ma dedicato a chi? Ai giovani, ma non solo giovani, agli adolescenti e ai giovanissimi insomma alla fascia d'età tra i 15 anni e i 20, ma potete leggerlo anche voi mi raccomando! La mia figura di Food Coach nel progetto progetto con Nestlè  ma anche come mamma oggi vuole dedicare del tempo ai nostri giovani/ragazzi.

Ragazzi perché mi rivolgo a voi? Perché è quasi tempo di vacanze, relax ma per chi va all'università anche di ultimi esami e di "studiate in compagnia". La cucina o meglio le ricette gustose e veloci possono essere un piacevole momento di svago insieme, per chi di voi ha finito la scuola e vuole trovarsi per una merenda o per un'aperitivo in compagnia, per chi invece è preso con lo studio può creare un piacevole momento di pausa tra una pagina e l'altra.

Cicatelli con asparagi e pesto delicato

La luce è quasi accecante, un bellissimo sole tiepido e le montagne innevate... Nell'acqua gelida le anatre starnazzano quasi facendo a gara per chi fa qua qua più forte, forse così si riscaldano... Il Monte Barro si affaccia nel lago, il cielo è azzurro di un azzurro limpido senza incertezze; Mi scappa un Padre Nostro come ringraziamento, è impossibile non rimanere senza parole davanti a queste meraviglie quotidiane e mi rendo conto che basta davvero poco, un raggio di sole, le montagne innevate e due paperelle per farmi capire che ogni giorno c'è da ringraziare per quello che abbiamo...

Leopoldina prepara fusilli al tè verde

...L'aria era ancora fredda ma qualcosa stava cambiando... Anche nel tardo pomeriggio il sole specchiava i suoi raggi per qualche minuto e scaldava la piccola cucina, la grande collina poi con la sua ombra copriva il sole e la sera si avvicinava inesorabile.... A Leopoldina l'inverno piaceva molto, il buio e il camino regalavano sogni e calore, serate con le amiche leggendo un libro insieme e ricamando, raccontandosi e confidandosi i problemi giornalieri, i sogni e le aspettative di mogli e di mamme. L'arrivo della primavera però la rendeva euforica e allegra, tanti progetti in cucina, nel cucito e nel ricamo, non si fermava mai e a volte cominciava troppe cose contemporaneamente, era sempre stata così, periodi di calma si accavallavano a periodi creativi dove a stento riusciva a dormire, la mente creava e cuciva anche di notte...

Rusticoni con ricotta e zafferano #Food Coach 5#

"Il buon giorno si vede dal mattino..." Dicevano i nostri vecchi, o forse lo diciamo anche noi. Se penso alle mie colazioni di quando ero ragazzina mi viene male, non mangiavo nulla, perché mi alzavo all'ultimo momento e così anche nel fine settimana quando non ero a scuola il mio fisico non era abituato a mangiare qualcosa di più che non fosse un caffè...

Gli involtini di melanzana dello zio Dagoberto

"... Il ricordo dello zio era così vivo che sembrava fosse li con lei... Leopoldina si perse nei ricordi... Lo zio Dagoberto era il suo zio preferito, padrino di battesimo, le aveva sempre dedicato del tempo e la ricolmava di regali... Ma regali speciali, una manciata di nocciole appena colte, una gita a pescare, un pic nic nella radura magica al bosco degli elfi... E quando cucinava lo zio, cucinava con il cuore. Le sue ricette erano sempre golose ma gli involtini di melanzana quelli si che erano davvero speciali!

Tortino di patate e ricotta al microonde

Lo so lo so... A avete letto al microonde e avete pensato che fossi un po' matta, ma credetemi oramai sono sicuri e ci si può cucinare di tutto... Chi di voi ha visto le mie foto su  facebook mentre registravo una ricetta con il forno a microonde sa che mi sono messa alla prova. Si perché la Ely ci vuole provare, fin da piccola se qualcuno mi diceva, "Non permetterti di fare questo o quello" la sottoscritta trovava il modo di farlo a qualsiasi costo! Sapete che non ho nessuna prevenzione verso modi di cottura diversi dai tradizionali, ho provato la lavastoviglie, la pentola a pressione, il vapore e ora il forno a microonde e.... Mi piace da impazzire!

Parfait al cappuccino - Martha Stewart

 

Eccomi di nuovo, in questi giorni tante cose mi hanno tenuta lontana, il mio papà in ospedale, tutti gli impegni scolastici e la poca voglia di scrivere legata a quello che sta succedendo nella nostra Emilia... Ma poi mi sono detta che non è giusto stare in silenzio, non mi piace stare zitta e non lo faccio quasi mai e così eccomi a raccontarvi di nuovo di noi e di cosa succede qui. Questo non vuol dire che nelle mie preghiere gli amici Emiliani non siano presenti e che nel mio cuore e nelle mie giornate il primo pensiero non sia per loro. Il riprendere e ricominciare vuol dire per me, aver voglia di rialzarsi e di rimettersi in gioco e così eccomi qui!

Budini di ricotta al marsala in pentola a pressione

Finalmente venerdì! Ma quanta acqua è arrivata? Qui a Lecco in questi giorni ha smesso davvero per poco tempo e il freddo è tornato. Sembra di essere a novembre altro che fine aprile. Oggi allora un dolcetto leggero che possiamo permetterci per tirarci un pò su, un delicato budino alla ricotta profumato al marsala, ma la cottura è un pò particolare, in pentola a pressione. E' la prima volta che cucino un dolce in questo modo e devo dire ero piuttosto titubante... Sempre con la paura che possa succedere chissà che cosa...

Mafalde con verza e mela verde e una spruzzata di papavero...

...Per dare il benvenuto a questa primavera! Oggi uno splendido sole ci riscalda, sono appena rientrata ed è così bello vedere il cielo azzurro, la gente che si toglie il giubbotto invernale, i finestrini della macchina abbassati per metà... Qui le magnolie sono tutto un fiore.... E allora festeggiamo l'addio all'inverno con queste mafalde un po' particolari ma vi assicuro davvero buone.

Oggi la tavola è in rosa, i love pink! Vi piace? Ma vediamo cosa ci serve per questa ricettina sfiziosa sfiziosa che può tranquillamente aprire un pranzo o una cena anche quando abbiamo degli ospiti, con l'uso della verza salutiamo l'inverno e con la mela verde e i semi di papavero che danno quel tocco allegro e birichino al piatto diciamo il nostro benvenuto alla primavera.

Ciambella di ricotta

 

"Il profumo era dolce e intenso. Lo aveva dovuto lasciare in forno più del tempo scritto sulla ricetta... Lo mise sul banco dei dolci, insieme alla ciambella di ricotta, ai panini dolci..."

" La clientela nella caffetteria era quasi sempre la stessa, era un piccolo paese e non era nemmeno un posto di passaggio, quindi l'atmosfera era molto tranquilla..."

Maccheroncini allo zafferano, ricotta e carciofi

E' Tutto scritto nel titolo del post, ricetta semplice, veloce e gustosa per una mamma influenzata... Ditemi voi se 5, dico 5 lineette di febbre mi devono ridurre così, sembra che qualcuno si sia divertito a bastonarmi. Quindi per oggi ricetta speedy! 

Prima di darvi gli ingredienti vi volevo dire... GRAZIE! Un immenso GRAZIE, sono arrivata a 1300 sostenitori, mamma mia non mi pare vero.... ricordo ancora il primo post messo quasi per gioco e guarda te siamo quasi a 4 anni... Un grazie a tutti gli amici virtuali e non, blogger e simpatizzanti ma soprattutto un grazie a chi silenziosamente passa di qui, guarda, magari prova e poi in forma privata mi scrive... Luca, Claudia, Daniela, Silvia, Sara, Monica, Lella, Giovanni e tanti tanti tanti altri.... La cosa più bella? Quando mi scrivete e dite "La ricetta è venuta, anche a me è venuta".... Perché è vero che non siamo qui per i numeri, è vero che se anche ci commentano poco noi siamo contenti lo stesso, è vero anche che facciamo del nostro meglio per presentare le ricette ma anche se la foto non è bellissima noi pubblichiamo lo stesso, ma se non ci fosse un riscontro positivo da parte vostra, questo blog e tanti altri non avrebbero più senso... A me piace scrivere, lo avrete capito, non per farvi sapere gli affari miei,  ma per condividere con voi un pezzettino di quello che qui, nella cucina di Ely, ogni giorno succede... e tutto questo poi si trasforma in amicizia vera, con tante tante persone... Una volta fatto un post, lla fitta rete di legami prende il volo e si intreccia con tantissimi di voi, con le mail, con i messaggi personali su facebook, con una sana e bella telefonata e perché no, magari con una vecchia lettera... E' da tanto che non scrivo più... Il blog non è solo quello che si vede, c'è molto altro dietro.... Ci siamo tutti noi...

Mini quiche alle cipolle rosse e marmellata di agrumi

 

Oggi qui è una giornata meravigliosa, è primavera, i banchetti del mercato questa mattina erano ricchi di frutta e verdura in bella mostra, le prime violette e le primule erano in fiore, profumi e erbe aromatiche profumavano l'aria e così non ho resistito. Già una volta vi ho raccontato della signora al banchetto delle piante aromatiche, lei e suo figlio hanno più di 100 piante aromatiche, quest'anno mi pare siano 122, e le porta quasi tutte. Oggi ha cominciato con  poche  ho acquistato la Stevia,  la Santoreggia, la Maggiorana e per noi lecchesi la famosa "Erba mara" , la prossima volta chiederò bene come si chiama in gergo botanico, non ha il cartellino e non mi ricordo, con quest'erba si fa una frittata che è favolosa. Tutto questo però non ha nulla a che fare con la ricetta di oggi che invece ho preparato per cena ieri sera. Quando ho letto del Contest: “Una torta salata ma non troppo” ho pensato "Oh mamma mia una torta salata, con la marmellata? e cosa ne esce?", ne esce una cosa buona, molto buona. Gli ingredienti che avevo pensato erano le cipolle e ricotta salata, una quiche semplicissima, ma con cosa stanno bene? E allora via alla prova gusto, ho tagliato una cipolla, che adoro anche cruda e ho preso un cucchiaino di Fiordifrutta Agrumi della Rigoni, mixate e..... perfetto!  I due gusti si mixano perfettamente, via, prepariamo insieme queste mini quiche...

Pere croccanti con ricotta e cannella - Cottura in lavastoviglie

Lo sapevo!!! Lo sapevo che sarebbe arrivato il momento... Ogni volta che vado all'Ikea faccio scorta di vasetti per conserve, che poi io di conserve non ne faccio poi molte; Il Capitano ogni volta borbotta, "Ancora vasetti, come se non ne avessimo a sufficienza, cosa dovrai farne poi..." . Te lo dico io mio caro Capitano che cosa ne faccio, li uso per la cottura in lavastoviglie. No, non scappate e non pensate che sia pazza, perché non lo sono. Ho solo scoperto questo meraviglioso metodo di cottura grazie al Lisa Casali ed al suo meraviglioso e istruttivo libro di cucina,  CUCINARE IN LAVASTOVIGLIE,  ricco di ricette, di informazioni, che mi hanno aperto un mondo splendido, innovativo ed eco sostenibile, perché mentre laviamo abitualmente le nostre stoviglie possiamo anche cucinare, risparmiando energia, gas e tempo! Io mi sono fatta tentare e dopo aver lasciato il libro sugli scaffali per ben tre volte, con Amazon sono caduta in tentazione eh.... l'ho comperato, me lo sonno letteralmente "bevuto", ho controllato se la mia lavastoviglie aveva le caratteristiche giuste e via.... si sperimenta. Dopo pranzo ho preparato i miei vasetti, fatto partire la lavastoviglie e dopo essere tornata dal recupero figli la merenda era pronta. Appena finito di fotografare e il contenuto dei vasetti si è volatilizzato, di certo è piaciuta.

Quasi Shortbread...

Prima di lasciarvi questa ricetta, devo fare un po' di scuse a tutte le nuove amiche che ultimamente sono venute a trovarmi, non sono riuscita ad inserirle nella blog roll dei miei blog preferiti, perchè la piattaforma di blogger non me lo permette, non so per quale motivo; Ho comunicato il problema come altre amiche, ma a tutt'oggi nessuna risposta.... e questa era la prima cosa che mi premeva comunicarvi.

Poi volevo fare un pò di sana propaganda a delle amiche che hanno indetto delle iniziative, cominciamo con il contest del blog Leivinvita, Andiamo per prebuggiun?, oltre al contest che trovo davvero bellissimo, io amo le piante e le erbe selvatiche e mi piace provare sempre nuove ricette, c'è l'opportunità di fare una giornata proprio alla ricerca di queste rarità.

Poi altro contest molto carino lo trovate qui su Donna-in, Sfizia & Delizia, in collaborazione con Pavoni, si tratta di proporre ricette sfiziose e stuzzicanti per un goloso aperitivo.

Come ultimo ma non meno importante vi invito ad andare qui, troverete un contest molto particolare, dedicato ai nostri amici fidati, i nostri cani e anche se non ne possiedo uno, mi sento molto vicina a questa causa. 

Ecco spero di non essermi dimenticata nulla, allora come avrete visto dal titolo, io non so se questti sono veri shortbread e vi sipego il perchè. Li avevo visti dall'Araba più famosa del web, e mi erano piaciuti un sacco, veloci, non troppo complicati, non troppo dolci. Ma dovendo duplicare la quantità per gli affamati della cucina qui presente, ero molto dubbiosa sul burro da usare. Va bene che amo Nigella ma insomma non posso sempre eccedere con il burro siete d'accordo? E allora sfoglia che ti sfoglia, arriva la ricetta che mi piace, qui sul libro Biscotti, della Luxury Books, ma ancora troppo burro e io.... ci metto la ricotta.

Ingredienti x 16 spicchi:

100 gr di ricotta fresca di mucca

125 gr di burro morbido

115 gr di zucchero di canna Mascarene Waves of Sugar (ridotto a velo)

125 gr di farina di riso Zangirolami

210 gr di farina 00 antigrumi Molino Rossetto

In cucina con me:

Teglia per crostata e piattino Wald Linea attimi d'impronte

Preparazione:

In un mixer montate a crema il burro con lo zucchero, aggiungete la ricotta e le farine. Dovrà risultare un impasto molto granuloso ma morbido, tipo la frolla delle crostate, fate una palla, avvolgetela nella carta trasparente e lasciatela riposare almeno 30 minuti nel frigorifero.

Nel frattempo scaldate il forno portandolo a 190° non ventilato. Quando la pasta avrà riposato il tempo necessario, dividetela in due, e stendetela con il mattarello ad un spessore di 1/2 cm circa. Tagliate i bordi in eccesso, con un coltello segnate le 8 fette dividento il cerchio in 4 pezzi e poi ancora in 4 e bucherellate ogni fetta. Fateli cuocere per circa 20 minuti in forno, attenzione non si devono ne secchare ne annerire. Quando saranno pronti toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare 5 minuti e poi metteteli su una gratella a raffreddare completamente. Saranno molto morbidi e potrebbero rompersi. Gustateveli con una buona marmellata ma anche così al naturale. Sono perfetti non troppo grassi e morbidi, qui tutti i 16 spicchi hanno già preso il volo e non per merito mio! Perfetti con un tè ma anche con un caffè nero bollente!!!!

Auguro a tutti voi un sereno w.e. nell'attesa del gelo e delle tonnellate di neve che i metereologi hanno previsto...

Semplicemente focaccia....

 

Quando nevica per me è magia.... Anche nel post scorso vi ho detto come mi sento, ma davvero in questi giorni quando torno dall'ufficio mi sento diversa, c'è più tranquillità, non ho voglia di fare granché, sia in cucina che in altri ambiti, ho voglia di pace e di riposo, di calore e di famiglia... Ieri quando Mattia appena alzato ha detto "Nevica... oggi allora mamma, frittelle..." Mi sono sentita tanto una mamma stile "Casa nella prateria" e così nel pomeriggio abbiamo fatto le frittelle di pane con lo zucchero... No nessuna foto perché sono finite prima di poterle fotografare... e poi forse non ne avevo neanche tanta voglia...  Ce lo siamo gustati come un momento di intimità familiare che capita raramente, con la frenesia delle giornate che passano... ieri invece è stato così....

La ricetta di oggi, è proprio semplice, la farete sicuramente anche voi, meglio della mia, ma la posto ugualmente, è morbida e golosa ed è stata la merenda di qualche giorno fa...

Ingredienti x 2 focacce:

500 gr di farina 00

1 bustina di lievito di birra disidratato

2 cucchiaini di sale fino

350 gr circa di acqua

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Dante

Ricotta salata stagionata Spadi

1 zucchina freschissima

Per rendere le focacce morbidissime:

4 cucchiai di acqua fredda

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Dante

Con me in cucina:

Grattugia Microplane serie Gourmet 

Stampo in silicone di Villa d'Este Home
Tovaglietta Villa d'Este Home

Preparazione:

Se siete una vera mamma da casa nella prateria, impastate la focaccia a mano in una bella ciotola di porcellana, se invece siete solo Style House on the Prairie, mettete tutti gli ingredienti tranne la ricotta salata nel mixer, per me il Bimby e fate impastare per circa 4 minuti. Poi in una ciotola di ceramica, sempre quella della mamma di cui vi parlavo sopra, lasciatela lievitare al calduccio, coperta da uno strofinaccio pulito umido. Quando sarà ben lievitata stendetela nelle due teglie, bagnate le focacce con la miscela di acqua e olio, metà su una teglia e metà nell'altra, anche se vi sembra troppa mettetela tutta la vostra focaccia sarà sofficissima credetemi. Aggiungete poi la zucchina tagliata con la mandolina con la lama più sottile e la ricotta salata grattugiata.

Fate cuocere in forno caldo a 230° per circa 40 minuti, controllate che sia bella dorata sopra e cotta sotto, sfornatela e godetevela magari un una fredda giornata di neve... con un libro, un buon succo di frutta, in totale pigrizia... ricordatevi, questo è l'ingrediente principale....

Oggi è San Biagio, vi ricordate? Da noi è tradizione che qualche fetta di panettone avanzato a Natale si porti in chiesa nella messa della giornata e si faccia benedire. A casa poi si mangerà tutti insieme e  si pregherà San Biagio perché ci protegga dai mal di gola.

Buona giornata pigra e oziosa e vi auguro che anche il fine settimana sia così.... Come dice Elisa, con il suo dolcissimo post,  mamme lasciate scendere i vostri bambini a giocare con la neve, lasciateli divertire, ridere e gridare... la neve fa bene e questi momenti di puro divertimento se li ricorderanno per tutta la vita... parola di Ely (in Style House on the Prairie)

Vi abbraccio con affetto

Pasta con zucca, pinoli e burro alla salvia

Oggi la neve ha fatto capolino nella nostra città e in tante città d'Italia. Quando arriva la neve io non resisto, comincio ad agitarmi, a sorridere e mi immagino già  il soffice manto nei prati e sulle strade... Adoro la neve, mi sembra che i rumori delle strade siano meno forti, la città più pulita e noi tutti più gentili e più buoni, sembra quasi Natale! Le temperature si sono abbassate e si sa, quando arriva la neve la città è nel caos più assoluto, strade bloccate, i mezzi ritardano e quando si rientra si è nervosi e agitati e così... ci ho pensato io. Quando voglio andare sul sicuro e non sbagliare nessuna mossa nella ricerca di ricette che sanno coccolare, vado da lei, si la mitica Jo Pratt che con il suo libro In the Mood for Food, edito dalla Luxury Books, riesce sempre a stupirmi, questa pasta è meravigliosa, coccolosa perfetta per accogliere chi amiamo e che rientra dopo una giornata, fredda e stancante.... Provatela e non fatevi spaventare dal burro, come di Jo, non se ne può proprio fare a meno.... 

Ingredienti:

500 gr di Fusilloro Verrigni

600 gr di zucca mantovana matura a tocchetti

2 cucchiai di salvia fresca tritata

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Dante

2 cucchiai di pinoli

100 gr di burro ( e dovete mettercelo tutto!)

La buccia grattugiata di un limone

Il succo di un limone

Ricotta salata stagionata Caseificio Spadi

Sale q.b.

Pepe bianco Tec-Al

Con me in cucina:

Grattugia Microplane serie Gourmet 

Tovaglietta e tovagliolo Tessilarte

Piatto della linea Loto Comtesse
Bicchiere linea Samoa Comtesse

Preparazione:

In una pentola antiaderente fate cuocere la zucca a tocchetti con l'olio d'oliva, aggiungete sale e pepe q.b. Quando sarà cotta ma non disfatta spegnete. Nel frattempo fate cuocere la pasta, in un tegame a parte fate tostare i pinoli e poi mettete da parte. Nella stessa pentola fate rosolare con il burro, la salvia e la buccia del limone. Aggiungete il succo e spegnete. Il burro deve essere ben rosolato ma non bruciato, fate attenzione.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela, versatela nella padella con la zucca e conditela con il burro. Impiattate e completate con la ricotta stagionata. Un piatto incredibile, il limone con la buccia regalano a questa pasta un sapore speciale. Provatela e poi mi saprete dire!

Domani tempo permettendo, sarò a Modena, Fini presenterà le iniziative legate al centenario della fondazione dell'azienda e io sono stata coinvolta per la preparazione di 6 ricette a tema... Domani ci sarà anche il simpaticissimo e bravissimo Spyros, che ci delizierà con le sue ricette, non vedo l'ora di conoscerlo di persona!

Opssss causa maltempo l'evento è rimandato, quindi oggi sono qui con voi!

Bene preparo le ultime cose e vi auguro una felice bianca notte, qui continua a nevicare!