Brioches Parisiennes

 

"Sarà capitato anche a voi, di avere una musica in testa..." Diceva una famosa canzone della grande Mina, io invece avevo da tempo questa ricetta, o meglio l'immagine di questa ricetta mi aveva davvero colpito e queste brioches le dovevo assolutamente fare! Questo circa... 2 anni fa, quando ho comperato il primo libro di Sigrid. Poi ho comperato le formine in porcellana alla Coin e poi... Me ne sono dimenticata. Domenica sfogliando i miei libri in cerca di un'ispirazione l'ho ritrovata e così ho provato a farle con le mie doverose modifiche date dalla mancanza di alcuni ingredienti.

La lievitazione l'ho fatta in più riprese perché ovviamente pensavo di poter stare in casa e invece no, quindi l'ho cominciata la domenica pomeriggio, rimpastato la domenica sera e poi cotto il lunedì a mezzogiorno, ma questo non ha compromesso il risultato finale.

Ingredienti:

250 gr di farina tipo 0 Molino Rossetto

3 cucchiaini di lievito madre in polvere

100 gr di burro morbido

2 cucchiai di latte

1/2 cucchiaino di sale

2 uova intere

30 gr di zucchero

1 tuorlo sbattuto con un po di acqua per "lucidare" le brioches

Tazza del tè e piattino Easy life

Preparazione:

Nel Bimby ho messo tutti gli ingredienti e ho fatto impastare per circa 3 minuti, la stessa cosa con un normale robot da cucina. Ho poi impastato ancora qualche secondo a  mano e lasciato lievitare per tutto il pomeriggio. (Ho potuto fare queste lievitazione perchè  ho usato il lievito madre in polvere che è un po più lento nella lievitatura, Sigrid ha usato 10 gr di lievito fresco e formato le sue brioches dopo un 'ora di lievitazione.). Alla sera ho reimpastato e lasciato lievitare fino al giorno dopo. A mezzogiorno ho formato le mie 8 brioches, le ho sistemate negli stampini  e lasciato lievitare ancora un'ora circa. Ho spennellato con il tuorlo sbattuto con l'acqua e cotto in forno per circa 15/20 minuti a 180° forno statico. Le ho lasciate raffreddare e poi le abbiamo gustate.

Premetto che non ho mai provate le brioches parisiennes e qui sotto trovate le mie considerazioni:

La prossima volta diminuisco il burro (nella ricetta originale era 150 gr.),  per me è ancora troppo.

Avrei aggiunto un filo in più di zucchero.

Sono perfette sia con il dolce (stamattina Lucia le ha spalmate di crema al cioccolato) che con  il salato (Mattia le ha gustate con del salame e della pancetta).

Rimangono friabili e morbidi fino al giorno dopo, di più non so perché sono finite.

Sono felice di essere riuscita a prepararle, ora posso togliere dal libro quel post - it che da tempo giaceva fra le pagine... Vorrei anche ringraziarvi per i bellissimi commenti che avete fatto nell'ultimo post, davvero mi hanno reso molto felice, grazie di cuore!

 Questa ricetta la troverete anche su Donna - In nella sezione Cucina