"Sei in linea?" - Involtini di sogliola con salsa delicata

 

Eccoci ad una nuova settimana, io sono sempre in attesa, speriamo sia un'attesa positiva. Abbiamo passato un w.e. tranquillo, mi sono riposata e ho pure dormito ieri pomeriggio, cosa che non succedeva da anni... Le giornate mi scorrono così tra le mani senza che ne prenda pieno possesso... Oggi vi propongo una ricetta davvero speciale, a dire il vero mentre la preparavo non ne ero molto entusiasta, ma quando poi l'ho provata ho cambiato subito parere, un secondo leggerissimo ma davvero pieno di gusto.

Come avrete capito siamo arrivati ad un nuovo appuntamento di "Siamo in Linea?" e Giovanna anche per oggi ci svela tante nuove notizie sugli ingredienti che ho utilizzato:

Salve a tutti amiche e amici. Stavolta, la cara Ely, ha preparato un bel piatto a base di pesce che è un secondo piatto che preferisco alla carne, infatti, durante le mie visite nutrizionali, nel fare educazione alimentare sottolineo sempre le sue caratteristiche nutrizionali, purtroppo molti non condividono e in particolare per i bambini risulta essere, spesso, un piatto poco appetibile.

Il pesce ha un notevole contenuto in proteine ad alto valore biologico, inoltre possiede minerali e vitamine, è ricco in acidi grassi polinsaturi n-3 (i "famosi" omega 3), basso contenuto in colesterolo e relativamente alto contenuto in fosfolipidi per cui è un alimento utile nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. La sogliola, in particolare, pur non eccedendo in omega 3 ha tutte le altre caratterisitiche dei pesci, inoltre è molto digeribile tant'è che lo si consiglia nell'alimentazione dei bambini già durante la fase di svezzamento.

L'altro ingrediente interessante presente in questa ricetta sono i fagiolini appartenenti alla famiglia dei legumi ma rispetto ai "fratelli fagioli" sono scarsi in proteine perché vengono raccolti quando i frutti all'interno del bacello sono ancora immaturi quindi non arricchiti delle proprietà nutritive degli altri legumi. Per questo motivo vendono considerati degli ortaggi: poco calorici quindi adatti alla dieta, possiedono un alto contenuto in vitamine in particolare la A e C, sali minerali fra cui ferro e potassio e sono ricchi in fibre quindi ottimi per evitare problemi di stipsi; inoltre essendo poco ricchi in glucidi si prestano bene all'alimentazione dei diabetici.

Due parole le merita anche il timo con le sue proprietà antisettiche a livello gastrointestinale utili per le fermentazione e le infezioni intestinali, ha proprietà digestive, depurative e carminative.

Detto questo vi auguro..buon appetito! 

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Con me in cucina:
Piatti, bicchiere e posate Wald

Come sempre ringrazio Giovanna e vi lascio la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di sogliola  (o platessa)

Fagiolini lessati, io ne ho preparati 1 kg perché poi li abbiamo mangiati come verdura che accompagna il piatto.

1 cipolla rossa

1 bicchiere di vino bianco secco

Sale e pepe q.b.

Timo fresco

Un filo di olio extra vergine d'oliva

Per la salsa delicata:

125 gr di yogurt bianco fatto in casa

1/4 di cipolla rossa tritata

3 acciughe sott'olio che avrete sciacquato e asciugato con della carta da cucina

Sale q.b.

Una decina di fagiolini lessati

Preparazione: 

Stendete le fette di platessa e in ogni fetta mettete 5 o 6 cornetti, arrotolatele e mettetele in una pirofila da forno, salate e pepate, mettete un filo d'olio, il timo e le cipolle sopra. Bagnate con il vino bianco e cuocete in forno a 220° per circa 20 minuti, fate attenzione che non si asciughi tutto il vino, altrimenti aggiungete un filo d'acqua. Nel frattempo preparate la salsa, nel bicchiere del mixer ad immersione versate tutti gli ingredienti e frullate, aggiustate di sale se serve e servite sul pesce appena sarà pronto. E' davvero una ricetta meravigliosa che mi ha stupito non poco. Vi auguro una piacevole settimana, la mia sarà piena, sabato nella libreria Cattaneo - Mondadori a Lecco alle ore 17.30 ci sarà la presentazione del mio libro, se siete nelle vicinanze vi invito con piacere! Un bacione a tutti!