Polpettine di maiale in brodo

Sembra proprio che la primavera sia arrivata, le giornate belle e soleggiate ci fanno compagnia, ma le temperature alla mattina e quando il sole tramonta sono ancora fresche per fortuna, come devono essere e noi non disdegniamo una bella zuppa o un brodo caldo, magari con delle appetitose polpettine. Come nasce questa ricetta? Ma da un riciclo ovviamente, come del resto le polpettine di solito nascono. Una delle scorse sere avevo scongelato delle fettine di maiale e non le avevo consumate tutte, ma le ho cotte comunque alla piastra per poterle riutilizzare poi il giorno dopo, magari con un po di aceto balsamico e olio insieme a qualche pomodoro in insalata.

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Aprendo il frigorifero il mezzogiorno dopo però mi è balenata l'idea delle polpettine, non le faccio spesso anzi quasi mai, ma vedere quelle fettine desolate su un piatto mi ha illuminato. Devo dire che il risultato è stato strabiliante a detta di tutti, le abbiamo mangiate prima io e i due ragazzi un mezzogiorno e ieri sera le abbiamo rifatte per tutti con delle fettine di pollo fatte avanzare per l'occorrenza!

Ingredienti per circa 30/36 polpettine (dipende dalla grandezza):

250 gr di fettine di maiale (pollo o tacchino) precedentemente cucinate alla piastra

1 uovo

50 gr di parmigiano grattugiato

Noce moscata q.b.

Sale e pepe q.b.

Se serve 2 cucchiai di latte fresco

Un mazzetto di basilico (o prezzemolo) fresco

1 cucchiaio abbondante di farina di ceci Molino Rossetto

Brodo di verdura per far cuocere le polpettine

1 cucchiaio di erba cipollina fresca tagliata sottilmente (io l'avevo surgelata)

Preparazione:

In un mixer mettete tutti gli ingredienti e frullate per bene, se l'impasto fosse troppo asciutto aggiungete due cucchiai di latte, assaggiate se serve aggiustare di sale e pepe e formate le vostre polpettine, io le ho fatte piccole da mangiare in un sol boccone. Quando saranno pronte, fate scaldare il brodo e buttate le polpettine; Saranno pronte quanto verranno a galla come gli gnocchi. Spolverate con erba cipollina, a piacere con del parmigiano e se volete anche del pepe non ci starebbe niente male, sono meravigliose, per noi perfette anche da servire ad una cena quando si hanno degli ospiti, provatele e poi mi direte! A volte riciclare gli ingredienti da dei risultati assolutamente inaspettati come queste polpettine!

Oggi è la festa del papà, auguri al mio papà, al papà di casa e a tutti i papà del mondo, da noi non è tradizione fare nessun dolce per questa festa, ma noi stasera festeggeremo, il mio papy ci ha invitati in pizzeria! Felice festa del papà a tutti voi che passate dalla  mia cucina!