Ragù di carne

 

Del ragù della mia mamma forse ve ne avevo già parlato ma a questo proposito voglio raccontarvi una storia. C'era una volta una bambina che odiava mangiare e odiava soprattutto la carne, non le andava proprio giù e quando la mamma le preparava una bistecca lei stancamente la masticava la masticava e la masticava per poi andare in bagno e far sparire il bottino nascosto nella sua bocca. La mamma che si preoccupava che alla piccola mancassero le proteine necessarie alle crescita cominciò così ad escogitare dei trucchetti per farle mangiare la carne, preparò un ragù gustoso e saporito e la bimba così cominciò a gustare la carne, a volte anche a merenda su un bel pezzo di pane. E da li la bimba si trasformò e divenne una buona forchetta che a volte ricorda con simpatica nostalgia la mancanza di appetito...

Eh già la piccola inappetente è la sottoscritta mannaggia a quel ragù, ma davvero quello della mia mamma è inimitabile io ora pian pianino mi sto avvicinando al suo sapore ma il suo rimane comunque favoloso!

Anche qui a volte c'è chi se lo mangia per merenda su una buona fetta di pane caldo e la pasta con il ragù rimane sempre il piatto più gradito da tutta la famiglia, un piatto completo che basta accompagnare con un bel contorno crudo o cotto, ovviamente le mie quantità nel condire sono abbondanti altrimenti che gusto ci sarebbe?

Ingredienti per 1 kg di ragù:

1 kg di carne trita per sugo

3 hg di salsiccetta lunga

3 cucchiai di soffritto surgelato già pronto (oppure sedano, carota e cipolla tagliati finemente)

2 spicchi d'aglio

2 foglie di alloro

Basilico fresco

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaino e 1/2  di dado di carne hand made 

1 bicchiere di vino rosso fermo

2 scatole e 1/2 di polpa di pomodoro

Sale q.b.

Preparazione:

In una pentola di ghisa fate soffriggere nell'olio le erbe con il soffritto, aggiungete la carne trita e la salsiccetta a tocchetti (toglietela dal budello) rosolate bene e bagnate con il vino, fate sfumare. Salate e aggiungete la polpa di pomodoro e il dado. Fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora 1/2 - 2, assaggiate e aggiustate di sale se serve, ricordatevi alla fine di togliere gli spicchi d'aglio. Gustatevelo tiepido con del pane oppure su un buon piatto di pasta, io prediligo i maccheroni perché il sugo li avvolge meravigliosamente! Ne preparo sempre una buona quantità e poi lo surgelo, per averne sempre una giusta porzione al bisogno.

Ecco la mia personale versione del ragù della mia mamma! Vi auguro una buona serata, io ora continuerò la lettura del libro "Fragole a Merenda" della mia amica Sabrine del blog "Fragole a Merenda", un intreccio di vita e di ricette meraviglioso, vi consiglio vivamente di farlo entrare nella vostra biblioteca culinaria ne vale la pena! A presto...