Pasta con zucca, pinoli e burro alla salvia

Oggi la neve ha fatto capolino nella nostra città e in tante città d'Italia. Quando arriva la neve io non resisto, comincio ad agitarmi, a sorridere e mi immagino già  il soffice manto nei prati e sulle strade... Adoro la neve, mi sembra che i rumori delle strade siano meno forti, la città più pulita e noi tutti più gentili e più buoni, sembra quasi Natale! Le temperature si sono abbassate e si sa, quando arriva la neve la città è nel caos più assoluto, strade bloccate, i mezzi ritardano e quando si rientra si è nervosi e agitati e così... ci ho pensato io. Quando voglio andare sul sicuro e non sbagliare nessuna mossa nella ricerca di ricette che sanno coccolare, vado da lei, si la mitica Jo Pratt che con il suo libro In the Mood for Food, edito dalla Luxury Books, riesce sempre a stupirmi, questa pasta è meravigliosa, coccolosa perfetta per accogliere chi amiamo e che rientra dopo una giornata, fredda e stancante.... Provatela e non fatevi spaventare dal burro, come di Jo, non se ne può proprio fare a meno.... 

Ingredienti:

500 gr di Fusilloro Verrigni

600 gr di zucca mantovana matura a tocchetti

2 cucchiai di salvia fresca tritata

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Dante

2 cucchiai di pinoli

100 gr di burro ( e dovete mettercelo tutto!)

La buccia grattugiata di un limone

Il succo di un limone

Ricotta salata stagionata Caseificio Spadi

Sale q.b.

Pepe bianco Tec-Al

Con me in cucina:

Grattugia Microplane serie Gourmet 

Tovaglietta e tovagliolo Tessilarte

Piatto della linea Loto Comtesse
Bicchiere linea Samoa Comtesse

Preparazione:

In una pentola antiaderente fate cuocere la zucca a tocchetti con l'olio d'oliva, aggiungete sale e pepe q.b. Quando sarà cotta ma non disfatta spegnete. Nel frattempo fate cuocere la pasta, in un tegame a parte fate tostare i pinoli e poi mettete da parte. Nella stessa pentola fate rosolare con il burro, la salvia e la buccia del limone. Aggiungete il succo e spegnete. Il burro deve essere ben rosolato ma non bruciato, fate attenzione.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela, versatela nella padella con la zucca e conditela con il burro. Impiattate e completate con la ricotta stagionata. Un piatto incredibile, il limone con la buccia regalano a questa pasta un sapore speciale. Provatela e poi mi saprete dire!

Domani tempo permettendo, sarò a Modena, Fini presenterà le iniziative legate al centenario della fondazione dell'azienda e io sono stata coinvolta per la preparazione di 6 ricette a tema... Domani ci sarà anche il simpaticissimo e bravissimo Spyros, che ci delizierà con le sue ricette, non vedo l'ora di conoscerlo di persona!

Opssss causa maltempo l'evento è rimandato, quindi oggi sono qui con voi!

Bene preparo le ultime cose e vi auguro una felice bianca notte, qui continua a nevicare!

Pasta cremosa con cipolle dorate e Parmigiano

Giorni umidi e grigi... un po' come il nostro cuore in questi giorni, triste e arrabbiato, il dolore e il terrore delle immagini disastrose ci accompagna... ma come sempre il popolo italiano ce la può fare, in questo caso i genovesi, ma anche il resto della Liguria e la Toscana e tutte le città che sono state colpite da queste inondazioni,si rialzeranno in piedi, con l'aiuto di chi è vicino, con l'aiuto anche di chi non sta vivendo questa tragedia.... il mio e nostro pensiero, la nostra preghiera silenziosa anche se scontata, è vicino a tutte queste persone, che hanno perso tutto, affetti, case, attività e lavoro... ma che ce la farà, come ha sempre fatto.... Non volevo cominciare il post così, ma mi sembrava irrispettoso postare la mia ricetta, allegra e spensierata, senza pensare a chi in questi giorni non riesce neanche a prepararsi un piatto di pasta. Penso anche a tutte le blogger che abitano in quelle zone, mi auguro di cuore che stiano bene insieme alle loro famiglie e sperando con loro che la situazione si normalizzi prima possibile.

Questa ricetta l'ho sperimentata la settimana scorsa ed è stato amore a prima vista. Il libro di Jo Pratt IN THE MOOD FOR FOOD [Oggi ho voglia di...] edito dalla Luxury Books l'avevo comperato quest'estate, un sacco di sconti giravano nel web, perché non approfittarne? e così ho fatto una bella scorta. La copertina è bellissima, tutto questo rosa mi piace da morire e il sorriso solare dell'autrice trasmette serenità e allegria. In questi giorni alla sera prima di andare a letto lo sfoglio piano piano, appiccicando memo, su ogni ricetta che vorrei fare, immaginate vero come possa presentarsi il libro? la prossima volta vi faccio la foto! Il capitolo a cui sono arrivata si intitola "Ho bisogno di Cibo & Coccole" sarà una richiesta nata in sordina dal mio cuore? è per quello che tutte le ricette di questo capitolo mi piacciono da morire? Jo consiglia di cucinare questi piatti quando ci si sente tristi, il lavoro non funziona, sei al verde (e qui è meglio non scendere in particolari...) o semplicemente hai voglia di preparare qualcosa di assolutamente coccoloso, questa pasta lo è, avvolgente cremosa e assolutamente favolosa, provare per credere e poi c'è  l'ingrediente segreto che ho da poco scoperto e che ora mettere dappertutto, lo mangio anche nature con il cucchiaio, cosa sarà mai? ora lo scoprirete...

Ingredienti per 4 persone affamate e che hanno bisogno di conforto:

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

50 gr di burro

2 cipolle grandi bianche o rosse  affettate

400 gr di fettuccine consiglia Jo, io ho usato i Tricolori da Eterni Sapori di Calabria 

200 ml di panna

50 gr di pinoli tostati

75 ml di Marsala

2 cucchiaini di senape delicata, ecco l'ingrediente segreto

Una manciatina di prezzemolo (io avevo quello fresco del mio orto, surgelato)

Una bella manciata (anche due...) di Parmigiano grattato

Sale e pepe a piacere

Con me in cucina:

Tegame 2 maniglie della linea Greenline Ballarini

Preparazione:

In un tegame fate rosolare lentamente con l'olio e il burro le cipolle, devono risultare dorate e appiccicose, ci vorranno circa 20 minuti, Jo consiglia di non avere fretta, altrimenti le cipolle bruceranno e lasceranno un gusto amaro e non dolce. Nel frattempo avrete già fatto tostare i pinoli e avrete messo l'acqua della pasta sul fuoco. Le vostre cipolle ora sono pronte, aggiungete il marsala, lasciatelo evaporare e metteteci la panna, la senape il prezzemolo, un pizzico di sale e infine i pinoli. Mescolate per 5 minuti e poi spegnete. A questo punto aggiungete la pasta nell'acqua salata e apparecchiate la vostra tavola. Unite alle cipolle il Parmigiano, il pepe macinato e se serve un pizzico di sale. Scolate la pasta e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura che vi servirà per allungale il vostro sughetto, condite la pasta e servitela. Sedetevi, gustatevi questa meraviglia, i vostri pensieri saranno avvolti in un caldo abbraccio voluttuoso.... e rilassatevi... La vita non cambia a ma di sicuro stare molto meglio dopo aver mangiato questo piatto di pasta.

C'è un altra ricetta di questo capitolo che ho provato ieri e che vi svelerò tra qualche giorno...

Un buon inizio di settimana a tutti voi....

Dimenticavo, visto l'invito di Serena ripartecipo al suo contest anche con questa ricetta