Mafalde con verza e mela verde e una spruzzata di papavero...

...Per dare il benvenuto a questa primavera! Oggi uno splendido sole ci riscalda, sono appena rientrata ed è così bello vedere il cielo azzurro, la gente che si toglie il giubbotto invernale, i finestrini della macchina abbassati per metà... Qui le magnolie sono tutto un fiore.... E allora festeggiamo l'addio all'inverno con queste mafalde un po' particolari ma vi assicuro davvero buone.

Oggi la tavola è in rosa, i love pink! Vi piace? Ma vediamo cosa ci serve per questa ricettina sfiziosa sfiziosa che può tranquillamente aprire un pranzo o una cena anche quando abbiamo degli ospiti, con l'uso della verza salutiamo l'inverno e con la mela verde e i semi di papavero che danno quel tocco allegro e birichino al piatto diciamo il nostro benvenuto alla primavera.

Insalata del buonaugurio con....

E finalmente qualcosa di leggero ma molto molto gustoso e soprattutto allegro. Quello che di solito non mi piace delle diete e che uno pensa di dover mangiare, poco, scondito e non goloso così le tentazioni non vengono, ma da tutte le informazioni che abbiamo e dalla immensa pubblicità che ci fanno all'inizio di un nuovo anno, sappiamo che essere a dieta non vuol dire mangiare poco, mangiare male e soprattutto senza fantasia. Io ho cominciato bene, vediamo se riusciamo ad arrivare a fine settimana. Questa insalata mi ha stupito non poco, ultimamente sto giocando molto con la frutta e i piatti salati, vedrete nelle prossime ricette, e già mangiavo i finocchi con arance e frutta secca, qui ho aggiunto un tocco di sapore e di colore ma vediamo la ricetta.

Ingredienti:

2 finocchi di media grandezza (fate voi se maschi o se femmine, io non ho ancora capito quale sia meglio da mangiare crudo)

i chicchi di metà melagrana

1 mela Granny Smith, per intenderci quelle verdi dal sapore acidulo

5 o 6 noci intere, anche qui dipende da quanto vi piace croccante l'insalata

scaglie di Gran Kinara (un formaggio  splendido saporito e gustoso che ho conosciuto grazie alle Fattorie Fiandino)

sale e pepe q.b.

2 - 3 cucchiai di olio EVO

Preparazione:

pulite e tagliate a fettine sottili i finocchi, aggiungete la mela a tocchettini, le noci spezzettate grossolaneamente, i  chicchi di melagrana, sale e pepe e un'abbondate quantità di scaglie di Gran Kinara, credetemi è favolosa e non lo dico tanto per dire, qui se la sono sbafata in un minuto ed è stato un successo assolutamente da rifare. Il dolce della melagrana e l'acidulo della Granny Smith si sposano perfettamente con il gusto intenso del Gran Kinara.... davvero davvero da provare!

Un suggerimento se potesse servire, l'insalata a mio parere si può anche servire nelle foglie di finocchio, come ho provato a fare nella foto qui sotto, mi sembra una bella idea per un buffet o un finger food, che ne pensate?

Dimenticavo, per servirla ho usato la bacinella del servizio Entity 14  nel colore turchese che a mio parere ci sta benissimo e sono i prodotti della ditta Mebel, sono tutti meravigliosi, in melanina, con forme e colori nuove e vivaci, adatte ad una tavola allegra e fantasiosa, dateci un'occhiata ma dubito che non conosciate questa azienda.

Ora è davvero tutto, devo stirare, stirare e stirare... si l'ho detto ieri e non l'ho fatto quindi.....

Buon pomeriggio a tutti!

Focaccia salata al kamut con mele e prosciutto

Buona domenica piovosa e umida a tutti voi!

Stamattina ero convintissima di essermi svegliata alle 8.30 bella felice che tutti dormissero ancora e invece erano le 7.30.... non avevo modificato le lancette del mio orologio, bene così ho un pochino di tempo per postarvi questa ricetta sfiziosa e saporita che abbina il dolce della mela al salato del prosciutto cotto, rimane morbidissima insomma da provare.

Ingredienti:

500 grammi di preparato per pizza di Kamut Molino Rossetto

1 bustina di lievito disidratato (qui era compresa nella confezione di farina)

200 ml di acqua

1 mela gialla

100 grammi di prosciutto cotto

1 scalogno

1 cucchiaino di zucchero a velo

3 cucchiai di olio EVO

10 gr di sale (qui era compreso nella confezione di farina)

Preparazione:

Impastate con un mixer la farina con l'acqua il lievito e il sale (se non è già nella miscela) formate una bella palla elastica e lasciate riposare. Nel frattempo pelate e tagliate a tocchetti la mela e cuocetela per circa 10  minuti con lo scalogno e l'olio, il prosciutto e lo zucchero a velo. Lasciate intiepidire e incorporate questi ingredienti nella pasta della focaccia, lasciate lievitare per circa 2 ore, stendete la pasta in una teglia quadrata coperta di carta forno e lasciate lievitare ancora 1 ora. Cuocete la focaccia in forno ben caldo a 180/190° per circa 20 minuti abbassate la temperatura a 150/160° e terminate la cottura. Servitela tiepida è la morte sua!!! rimane morbidissma ed è ottima anche il giorno dopo.

Con questa ricetta partecipo al contest  di Stefania Arabafelice in cucina

e alla raccolta di Cucina e Cantina IO KAMUT... E TU?

p.s. Vi ricordo il mio Blog Candy di Halloween se non avete ancora partecipato, avete tempo fino al 2 novembre ore 24.00.

Torta salata con cavolo cappuccio mele e scamorza affumicata

Questa ricetta l'ho trovata su una vecchia rivista di cucina che avevo in casa da anni, ogni tanto le sfoglio e ci trovo ricette che mi piacciono, ero molto scettica sull'abbinamento cavolo e mela, ma ho voluto provare perchè mi sembrava interessante e così è stato un successo su tutti i fronti tutti gli amici che la mangiano la rivogliono provare, è davvero molto molto buona e sfiziosa.

Ingredienti:

1/2 cavolo cappuccio

1 mela gialla

2 cucchiai di aceto di mele

1/2 scamorza affumicata (anche solo qualche fetta dipende dal gusto affumicato che volete avere)

1/2 cipolla bianca

olio EVO 3 cucchiai

1 rotolo di pasta sfoglia fresca

Procedimento:

pulite il cavolo e affettatelo con la mandolina, fatelo rosolare con la cipolla e l'olio in una capiente padella, aggiungeteci la mela tagliata a pezzetti salate e pepate a piacere, quando il cavolo sarà quasi pronto aggiungere l'aceto, fate cuocere ancora per circa 10 minuti, nel frattempo preparate in una teglia la pasta sfoglia stesa e bucherellata e riempite con il cavolo e la mela, metteteci delle fette di scamorza affumicata e fate cuocere in forno ben caldo a 200° per circa 20 minuti, quando sarà cotta e ben dorata la pasta sfoglia togliere dal forno e lasciare intiepidire, se riuscite mangiatela tiepida è davvero buonissima, questo abbinamento che prima mi lasciava titubante si è scoperto essere davvero gradevole e buono.