Leopoldina e la sua torta dolce di zucchine...

"... I nuvoloni nel cielo non promettevano nulla di buono... Leopoldina, una giovane mamma topina,  guardava dalla finestra della sua cucina il sentiero che pian piano entrava nel bosco... Camilla, Gigina, Lupino e Romolino, i suoi piccoli topini erano andati nel bosco per raccogliere nocciole e fragole, nel pomeriggio avevano chiesto di preparare insieme una torta e Leopoldina li aveva spronati ad uscire in cerca degli ingredienti... Grosse gocce di pioggia cominciarono a scendere e ancora nessuno era tornato... Cominciò allora a prendere dallo scaffale, farina uova e zucchero e pensò a che torta preparare per i suoi cuccioli che di li a poco, sarebbero tornati a casa bagnati e scontenti...

Nell'orto erano appena spuntate le prime verdure e Leopoldina  aveva raccolto proprio quella mattina quattro deliziose zucchine... Una torta con le zucchine? Sarebbe stata davvero una novità e se fosse venuta buona come sperava, l'avrebbe portata al circolo del ricamo per farla assaggiare alle sue compagne di crocette che ogni venerdì sera si ritrovano di casa in casa, per ricamare e chiacchierare un po' insieme.... Grattugiò le zucchine, aggiunse le noci, la farina e lo zucchero e infine il lievito che con la sua magia completava l'opera....

Sentì delle vocine in lontananza e il suo cuore capì ancora prima di averli visti, che i suoi quattro topini stavano correndo verso casa.... Leopoldina aprì la porta e porse ad ogni topino un grosso asciugamano... Per fortuna il camino era ancora accesso e tutti e quattro felici e bagnati si sedettero per riscaldarsi e asciugarsi...  Sai mamma, disse Camilla, la topolina maggiore, neanche una fragola... e poche nocciole aggiunse Lupino... Poi la pioggia ha cominciato a scendere e siamo corsi il più veloce possibile a casa.... Romolino concluse.... Gigina tutta triste era silenziosa e poi con un filo di voce disse... : ma che torta faremo? La mamma li tranquillizzò... Non preoccupatevi tesori miei, la mamma ha già nel forno una buona e dolce sorpresa... andate a cambiarvi, mettetevi dei vestiti caldi e puliti... Preparerò un tè profumato alle bacche di  rosa canina e quando ritornerete la torta sarà pronta..."

Ingredienti:

60 gr di noci pecan

180 gr di zucchero di canna Eridania Tropical Demerara

180 ml di olio di oliva 

la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere

3 uova

280 gr di farina Arifa

1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di cannella

Un pizzico di noce moscata in polvere

la scorza di un limone grattata

360 gr di zucchine fresce tritate grossolanamente

Con me in cucina:

Piattino per dolce EasyLife

Grattugia Premium zeste Microplane   

Saladino Ariete

Preparazione:

Accendete il forno a 180° ventilato, preparate uno stampo da plum cake e rivestitelo di carta forno. In una pentola antiaderente fate tostare le noci pecan e poi avvolgetele in uno straccio pulito e  riducetele a pezzetti pestandole con il batticarne. Tritate a julienne le zucchine, io ho usato il mitico Saladino Ariete e raccoglietele in una ciotola. Ora in un mixer io nel Bimby sbattete l'olio con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete uno alla volta le uova, continuate fino a quando il composto non rimarrà bello spumoso. Ora setacciate e versate nel composto la farina, il lievito e il bicarbonato e tutte le spezie, aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene. Alla fine incorporate le zucchine e la scorza di limone grattugiata e mescolate. Versate il composto nel vostro stampo da plum cake e fate cuocere in forno caldo per circa 50 - 60 minuti, fate la prova stecchino ed eventualmente al bisogno continuate la cottura per ancora qualche minuto. Togliete dal forno e fate raffreddare. E un pan dolce favoloso, morbido e umido, si conserva per qualche giorno ed è buono anche tostato. Questa ricetta non è ne mia ne di Leopoldina però ma della magica Tessa Kiros e del suo meraviglioso libro Ricordi in cucina edito da Luxury Book... Questa favola invece è mia... mi sono seduta per preparare il post e le mie dita hanno cominciato a scrivere queste parole.... Ve la regalo per questo pomeriggio di pioggia... In compagnia di questa splendida torta.. Ma volete sapere vero come va a finire? Leggete qui sotto allora...

"I topolini tornarono con dei bei pigiamoni caldi e soffici e si misero intorno al tavolo, il fuoco scaldava piacevolmente la stanza e un profumo diverso dalle solite torte che la mamma preparava, aveva inondato la cucina... Lupino il più coraggioso disse : Ma che torta hai fatto mamma? Non c'è il solito profumo...", bravo il mio topino disse la mamma, nella torta c'è un ingrediente diverso, provatela e poi mi direte le vostre impressioni... Tagliarono una fetta ciascuno e con timore la provarono... Buona disse Gigina, Camilla masticava lentamente e con gli occhi chiusi.... Magica questa torta aggiunse... e Romolino ne aveva già mangiate due fette. Mamma Leopoldina sorrise felice, questa torta sarà un successo pensò... Fuori il buio stava calando e Leopoldina scorse il marito che carico di legna tornava dai campi... Ragazzi mi raccomando lasciatene una fetta per papà disse.... E cominciò a pensare a cosa avrebbe preparato per cena..."

Vi aspetto per la prossima puntata, quale sarà la prossima ricetta di Leopoldina?

Con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog Peccato di Gola, di Giovanni