Cupcakes alla carota viola e al profumo...

 

Di tè, si avete letto bene. Grazie alla Simo e alla sua rubrica mensile sul tè mi è venuta voglia di sperimentare e cucinare con il tè. Sono sempre stata affascinata da questo mondo e quando l'altra sera nelle vie umide e deserte della mia Lecco storica, ho scoperto con stupore questo negozio, sono entrata volando e subito ho fatto conoscenza con la gentilissima proprietaria. Chiacchierando le ho raccontato del blog, della mia passione per il cibo e le ho chiesto qualche consiglio sui tè e su come si possono usare in cucina, poi ovviamente mi sono regalata due miscele con la promessa che le avrei usate per cucinare e così ecco il primo esperimento. Il tè che ho usato per questa ricetta si chiama Narciso d'Arancio, è composto da Tè semi-fermentato Oolong, pezzi di arancia e fiori di arancia,  il suo profumo è molto intenso, vi basti sapere che l'ho lasciato in cucina alla sera e la mattina dopo si era profuso per tutto il locale.

Questi cupcakes sono favolosi, i migliori che mi siano mai venuti, non che io sia un'esperta ma quando questa mattina li ho fatti assaggiare ai miei colleghi non ho avuto alcun dubbio sulla loro bontà... Vi risparmio gli sguardi increduli quando poi ho menzionato la carota viola, che finalmente sono riuscita a trovare, ma ecco la ricetta!

Ingredienti per 18 cupcakes:
250 gr di carote viola
150 gr di farina con lievito Molino Rossetto 
100 gr di mandorle pelate Ecor
100 gr di olio di semi vari
180 gr di zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaio di tè Narciso d'Arancio (le foglie)
80 gr circa di tè (un cucchiaino di tè in una tazza d'acqua)

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi NaturaSì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico

Frosting:
N.B. Non ho ricoperto tutti i cupcakes con il frosting, a noi non piacciono troppo decorati e così ne ho fatto solo per 7 - 8 pezzi, duplicate voi la quantità se volete decorarli tutti.

100 gr di mascarpone
100 gr di formaggio morbido, io ho usato il Philadelphia Light
50 gr circa di zucchero a velo
Cristalli di zucchero lilla Molino Rossetto

Con me in cucina:
Vassoio e piatto La Porcellana Bianca

Preparazione: In un robot da cucina, io ho usato il Bimby, mettete le carote che avrete pelato e tagliato a tocchetti, le mandorle e tritate per bene. Aggiungete tutti gli ingredienti e solo alla fine il tè liquido. Aggiungetelo piano piano, magari non serve tutto. L'impasto deve rimanere molto morbido. Versate il composto nella teglia da cupcakes, io ci ho messo i pirottini di carta, ne ho usata una da 12 e una da 6. Fate cuocere per circa 30 minuti a 180°(dopo 20 minuti di cottura ho cambiato la posizione alle due teglie, cambiandole di posto). Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate il frosting. Mescolate in una ciotola gli ingredienti e poi con l'aiuto di una sac a poche decorate i cupcakes. Io non sono molto brava, ma voi potete sicuramente fare meglio di me. Si conservano morbidi e umidi anche il giorno dopo e se avanzano o li portate ai colleghi come ho fatto io, oppure li potete surgelare.

Con questi dolcetti vorrei partecipare al contest di Assunta "Dolcissimi Assaggi"

Siamo a venerdì, abbiamo davanti un w.e. che sarà accompagnato da pioggia e neve, almeno qui da noi...
E allora vi consiglio due letture, che parlano di cupcakes, di dolci, di sogni che noi tutte vorremmo si avverassero... Forza allora, serve una coperta calda, una tazza di tè, magari al profumo d'arancia, un morbidissimo cupcakes, un camino acceso e tanta tranquillità e cominciate a leggere...

"Avete mai sognato di cambiare vita? Issy lo ha fatto spesso, soprattutto dopo i trenta. Eppure non ha mai osato rischiare, convinta che un posto fisso nella City sia la scelta più sicura benché non la renda felice, e che un uomo teoricamente perfetto – ma che dopo otto mesi nasconde ancora la loro relazione – sia comunque quello giusto. Finché, per colpa della crisi economica, perde in un giorno lavoro e fidanzato (che era anche il suo capo). Ma proprio allora capisce che è il momento di tirare fuori i sogni dal cassetto: quello in cui custodisce le ricette di nonno Joe.È stato lui, rinomato fornaio, a crescere Issy mentre sua madre girava il mondo in cerca di se stessa. Sarà che per tutta l’infanzia è stata svegliata dal profumo del pane appena sfornato, ma in nessun luogo Issy si sente al sicuro come in cucina. Sarà che per anni ha osservato il nonno dare forma con arte a dolci squisiti, ma per lei non c’è nulla di più avvolgente di un soffice cupcake al limone sormontato da una glassa vellutata, nulla di più invitante del connubio perfetto tra crema e pasta sfoglia in un cannoncino fragrante.Forte dei trucchi del mestiere imparati dal nonno, e delle ricette che lui continua a spedirle dalla casa di riposo, Issy decide di trasformare la passione per la pasticceria in un’attività tutta sua: il Cupcake Café, un angolo accogliente per chi vuole concedersi una pausa golosa dallo stress londinese. Certo, i numeri non sono il suo forte, ma grazie all’aiuto della migliore amica, dotata di grande senso pratico, e alla fiducia di un affascinante consulente finanziario, saprà sfidare prestiti e bollette. Reinventandosi la vita con coraggio e fantasia. Perché si può sempre ricominciare, anche da un cupcake: basta crederci." (Da Piemme)

"Nessuno meglio di Annie conosce la magia di certi ingredienti. Nessuno meglio di lei sa che mescolando un pizzico di vaniglia, una spolverata di cioccolato, qualche fragola e la giusta quantità di zucchero si può cambiare una vita, far nascere un'amicizia, colmare un vuoto del cuore. È stata sua madre a insegnarglielo, è stata lei a passarle la ricetta segreta dei cupcake. Annie era solo una bambina, e si ricorda ancora di quelle sere passate a cucinare nella grande casa dei St Claire, a San Francisco, dove sua madre faceva la domestica. Quei dolci sono l'unico ricordo che le rimanga della madre, morta troppo presto. E di Julie, primogenita dei St Claire, quasi una sorella per lei. Ma la loro amicizia era finita a causa di un tradimento imperdonabile. Sono passati anni da allora. Annie ha lottato per affermarsi, si è ribellata alle convenzioni, ha studiato per fare della sua passione e del suo talento un lavoro. E ce l'ha fatta. Adesso è tornata a San Francisco e vuole realizzare il suo sogno: aprire una pasticceria. C'è una sola persona in grado di aiutarla: Julie. La ragazza, ormai avviata a una brillante carriera di donna d'affari, si sta per sposare, ma non ci pensa due volte. Aiuterà l'amica, e forse questa sarà la chance per farsi perdonare. Ma funesti e inspiegabili incidenti cominciano ad accadere, uno dopo l'altro. Qualcuno sta cercando di sabotare in tutti i modi il loro progetto. Perché i conti con il passato non sono affatto chiusi. E c'è un segreto che non è stato ancora svelato". (Da Piemme)

Sono due letture molto piacevoli con delle ricette stuzzicanti e soprattutto perfetti per sognare... Ma anche per un delizioso regalo di Natale all'amica del cuore che adora cucinare e... Mangiare!

Auguro a tutti voi un rilassante w.e.