Gratin di porri allo speck

Nella mia cucina i porri sono di casa come lo erano nella casa dei miei genitori quando ancora non ero sposata. Ricordo quando il mio papà tornava dall'orto con il suo raccolto e con pazienza li puliva, separando la parte bianca da quella verde; Non si buttava nulla le foglie servivano per il minestrone e per il brodo di verdura, il resto era per il piatto del giorno, uova fritte e porri al burro. Ricordo ancora le sue grandi mani callose che schiacciavano i porri lessati fino a formarne delle palline che poi venivano cucinate.

Li preparo molto spesso così, con la ricetta del mio papà, ma sfogliando le varie riviste di cucina che in questi mesi si sono accumulate ho trovato questa sfiziosa ricetta e non ho resistito, l'ho preparata subito!

Ingredienti x 4 persone:
5 porri belli grossi
80 di speck a fette
4 - 5 fette di Edamer o altro formaggio a fette
5 cucchiai di besciamella
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Fiocchetti di burro q.b.

Ricetta liberamente tratta e modificata da Cucina Moderna - mese di febbraio

 

Con me in cucina: Teglie La Porcellana Bianca

Preparazione:

Pulite e tagliate a tronchetti i porri. Fateli lessare in poca acqua, devono rimanere al dente. Quando saranno pronti lasciateli intiepidire. In una teglia rettangolare mettete sul fondo la besciamella. Qui spendo due parole, io ho usato quella già pronta non me ne vergogno, ne tengo sempre un piccolo cartoccio in dispensa per occasioni come questa, quando la quantità è troppo poca per poterla preparare normalmente e anche perché diciamolo, a volte è comodo trovarla già pronta, voi fate come preferite il risultato non cambia. Disponete i tronchetti di porri nella pirofila,spezzettate con le mani lo speck e il formaggio a fette e cospargeteli sui porri. Salate, pepate, spolverate con il parmigiano e i fiocchetti di burro. Cuocete per circa 20/25 minuti, fino a doratura in forno caldo a 200° statico.

Come vedete dalla foto io ne ho fatto anche una pirofila monoporzione, mi sembra un'ottima idea per servirli quando abbiamo ospiti. Consumateli caldi o tiepidi è un piatto per noi superbo. Il dolce dei porri si sposa divinamente con il gusto intenso e affumicato dello speck.  Un connubio perfetto! Dovrò farli provare al mio papà!

Non mi resta che augurarvi un piacevole pomeriggio e il consiglio, per chi ama i porri ma anche per chi non li ha mai usati, di provare questa ricetta golosa e saporita! A presto e al prossimo post!