La lentezza è un piatto di noodles con pollo e verdure

Da qualche tempo ho riscoperto il gusto della lentezza... Fino a qualche anno fa, facevo tutto sempre di corsa, con un'energia che a volte era fuori luogo, cercando di fare di tutto e di più e se alla fine non ci riuscivo mi sentivo imperfetta. Poi gli anni e una nuova consapevolezza mi hanno portata ad amare la lentezza. Per chi non è abituato ed è sempre frenetico e di corsa non è una cosa facile, ma io ora non ne posso più fare a meno. Lentezza è uscire la mattina con qualche minuto di anticipo per andare in ufficio a piedi, godere delle persone che si incontrano, dei bambini che frequentano il piedi bus, delle mamme affrante che devono lasciare i piccoli al nido, delle due signore anziane che ogni mattina mi chiedono le stesse cose ed io rispondo sempre alla stessa maniera. Lentezza è la domenica sera, quando sai che lei scrive il suo post settimanale e riuscire a leggerlo con calma, gustando il sapore delle sue parole... Lentezza in una giornata frenetica, è riuscire a farsi una doccia con calma, assaporando quel doccia schiuma ai frutti di bosco che hai comperato qualche settimana fa... Lentezza è riuscire, al rientro dall'ufficio e con tutta la casa da sistemare, a sfogliare per quei 10 minuti preziosi il libro della tua amica Marianna che stavi aspettando con ansia... Lentezza è rientrare alla sera dopo aver corso tutto il giorno per la spesa, per il taxinaggio ai figli, per i tuoi genitori che hanno bisogno di te, e regalarti un'ora di tempo in cucina per preparare un piatto di noodles caldo e confortante, sapendo che il resto della famiglia sorriderà nel vedere quello che hai cucinato...

Pollo marinato all'arancia con albicocche e mandorle

Buona giornata a tutti voi! oggi è primavera e il sole in questi ultimi giorni ci ha riscaldato. L'aria è ancora freschina come è giusto che sia.... speriamo che anche le zone colpite dall'alluvione possano godere di questo tempo per sistemare e ricostruire... non passa giorno in cui non ci sia qualche brutta notizia... ora ci mancava anche la guerra e questa davvero mi preoccupa molto... speriamo che si riesca a trovare un accordo prima che troppe persone ci rimettano....

E dopo questo ultimo cupo pensiero, passiamo a questa ricetta molto profumata e molto colorata. A noi piace molto abbinare la carne alla frutta, ho fatto un po' di esperimenti che presto vi posterò, anche questa e una ricetta del sabato, quando voglio sorprendere i miei scolari affamati.

Ingredienti:

5 fette di petto di pollo tagliate a dadini

1 cucchiaio di curcuma Mondo Spezie

10 albicocche morbide Noberasco

3 cucchiai di mandorle a lamelle

il succo di un'arancia

il succo di un limone

sale

3 cucchiai di olio EVO

per accompagnare riso Thailandese (per noi cinque, 450 gr.)

Le pentole che ho usato per cucinare sono della ditta Mepra

Preparazione:

Per prima cosa marinate il pollo, più tempo rimane "a mollo" più è buono. In una teglia di porcellana ho messo il pollo a tocchetti, il succo dell'arancia e del limone, le albicocche, il sale e la curcuma. e ho fatto marinare per almeno 2 ore. In una pentola antiaderente fate colorire le mandorle e mettetele da parte. Preparate anche il riso io ho usato questo metodo, spudoratamente copiato da lei, la mia gurù sulla cucina indiana, e la diversità si è sentita.

A questo punto quando davvero manca poco all'ora di pranzo, prendete un wok e fate cuocere con 3 cucchiai di olio il pollo con tutto il succo. Controllate che sia salato al punto giusto e cuocete davvero per poco tempo, la marinatura avrà già fatto la sua parte per metà della cottura. Servite con riso Thailandese o Basmati e con  una spolverata di mandorle. A noi è piaciuto tantissimo, il sapore delicato del pollo si abbina perfettamente con il sapore dolce delle albicocche e l'asprezza degli agrumi bilancia il tutto. Davvero un piatto perfetto e leggero.

Con questa ricetta partecipo al contest della Banda dei broccoli

 

Pollo al Curry con verdure e riso basmati

Ecco la mia prima ricetta, ieri sera non sapevo che fare avevo il pollo scongelato ma non mi veniva l'idea... poi mi sono ricordata che la mia amica Pao una volta mi aveva consigliato questa ricetta e così magari non proprio come me l'aveva detta lei l'ho rifatta e ho annunciato "stasera si mangia indiano! e ho pensato... "dai che uso finalmente il wok".

Ingredienti per 5 persone:1 cipolla
2 zucchine
3 pomodori
(Volendo si possono aggiungere anche melanzane e peperoni ma non li avevo)
o fette di petto di pollo
2 cucchiai 1/2 di curry
2 cucchiai 1/2 di farina di riso o maizena
280 gr di riso basmati
1/2 litro di brodo di pollo o diverdura fresco o di dado
4 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
pentola wok se l'avete altrimenti una pentola capiente antiaderente

preparazione:tagliate la cipolla e con due cucchiai di olio fatela rosolare, se serve aggiungete un pò di brodo, quando sarà bella cotta aggiungete i tocchetti di pollo, mescolate salate e pepate e aggiungete un pò di curry, fate cuocere per circa 10 minuti, nel frattempo pulite, lavate e tagliate le verdure e aggiungetele alla carne che si sarà cotta, aggiustate di sale e pepe e aggiungete ancora un pò di curry, nel frattempo mettete a bollire l'acqua per il riso, e continuate la cottura della carne per circa 30/40 minuti e se serve aggiungeteci il brodo quando sarà ora di toglierlo dal fuoco aggiungete i due cucchiai 1/2 di farina di riso o maizena che darà al sugo quel bell'effetto corposo che mi piace tanto, provate se il gusto và bene e aggiungete tutto il curry rimasto. Togliete da fuoco il riso che avrete messo in precedenza a cuocere nell'acqua arrivata a bollore, scolatelo, aggiungete 2 cucchiai di olio mescolate e servite nel piatto con la carne, direi che l'esperimento è riuscito perchè tutti hanno apprezzato.