"Taròz" tipico contorno Valtellinese e dell'alto Lago di Lecco

Eccomi!!!!! la primavera è arrivata almeno dalle mie parti nel pomeriggio un bel caldino e la voglia di cucinare e ritornata con lei, questo piatto l'ho scoperto in una cena aziendale dove un collega che ha l'hobby per la cucina ed è anche molto bravo, ha preparato come contorno, il "taroz" è un piatto tipicamente Valtellinese e dell'alto lago di Lecco fatto di materi prime povere che erano alla portata dei contadini e che potevano permettersi tutto l'anno, il mio collega mi diceva che la parola "Taròz" nel dialetto Valtellinese significa mescolare e questo piatto è davvero un bel modo di mescolare degli ingredienti semplici e genuini che lo fanno diventare una bontà sovraumana, per mangiarlo non bisogna essere a dieta ma ne vale la pena credetemi, da quando l'ho scoperto lo faccio spesso ed è sempre un piacere.... è un contorno che accompagna i salumi stagionati ma può essere anche un secondo completo accompagnato da un buon bicchiere di vino, le notizie che mi riportava il mio collega dicevano che gli ingredienti principali sono, patate, formaggio, fagiolini, ma siccome a volte avanzavano altre verdure e il prosciutto o la pancetta nulla toglie se uno vuole di volerle aggiungere alla ricetta, quella che ho fatto io e la ricetta tradizionale.

Ingredenti :
1 kg di patate
500 grammi di fagiolini o cornetti
400/500 grammi di formaggio casera (la quantità dipende dalla ricchezza che volete dare alla ricetta)
70 grammi di burro
1/2 cipolla
qualche foglia di salvia
sale e pepe q.b.

Preparazione:
In una pentola capiente fate bollire in acqua salata le patate (pulite e a tocchetti) e i cornetti (puliti e a tocchetti) quando saranno cotti scolateli e con una forchetta schiacciateli grossolaneamente, in una pirofila mettete il composto di verdure e il formaggio a pezzetti pepate e salate se ce ne bisogno e mettete tutto in forno a 200 gradi fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la crosticina sarà bella dorata, nel frattempo fate rosolare la salvia e la cipolla con il burro, quando la cipolla si sarà dorata versate sul "Taròz" che avrete tolto dal forno e servite ben caldo con i salumi... credetemi tanto semplice ma veramente ottima, buon appettito!!!

p.s. e doveroso avvisarmi che una volta provato non potrete più farne a meno :-))))