Quenelle di meringa al cioccolato

Sono brutte ma sono buone queste meringhe. Anche oggi un dolce facilissimo e golosissimo, i miei figli sono innamorati delle meringhe, e quando siamo in centro, non manchiamo mai di comperare quelle meraviglie ricoperte di cioccolato, poi però essendo troppo grosse avanzano sempre.... Complici due albumi soli soletti abbandonati in frigorifero, l'altro pomeriggio mi è venuta voglia di meringhe, ma non le solite, più golose e grazie al libro "Cucinare con i bambini" della Luxury Book ho trovato la ricetta perfetta e la cottura. Perché la riuscita delle meringhe è tutta nella cottura, queste sono rimaste asciuttissime e friabilissime e sono finite la sera stessa.

Non ho voluto dare una forma particolare e così con due cucchiai bagnati di acqua fredda ho creato queste semplici quenelle e il gioco è fatto!

Ingredienti:

2 albumi freschissimi

75 gr di cioccolato fondente fondente Mirco della Vecchia

Un pizzico di cremor tartaro

175 gr di zucchero semolato

Preparazione:

Per prima cosa portate il forno in temperatura a 120° statico. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando sarà sciolto toglietelo dal fuoco e montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungete pian piano lo zucchero e il cremor tartaro. Quando saranno perfettamente montate, aggiungete il cioccolato e mescolate dal basso verso l'altro per non farle smontare. Non mescolate troppo stanno bene anche se l'effetto finale e marmorizzato. Preparate le teglie e ricopritele di carta forno, con i due cucchiai bagnati d'acqua create le vostre quenelle e deponetele sulla teglia. Quando avrete finito l'impasto mettete le teglie nel forno e lasciate cuocere per due ore, cambiate la posizione delle teglie a metà cottura. Lasciatele raffreddare nel forno e poi gustatevele con un buon caffè, per i cinque minuti della vostra pausa quotidiana, ogni tanto ci vuole e fatelo prima che gli affamati di casa ve le finiscano in un soffio!

Con questa ricetta partecipo al contest di Donna - In "Sfizia & Delizia"