Straccetti di pollo con zafferano e speck

Oggi un secondo un po diverso. Mi piace il petto di pollo ma lo cucino sempre allo stesso modo, ai ferri oppure con un curry di verdure, così ho pensato ad un abbinamento di sapori un po più particolari, tanto qui vado sul sicuro, gli squali si mangiato tutto quello che trovano al rientro da scuola, alla peggio mi sarei sentita dire che la preparazione non era il massimo (e da Pietro questo me lo aspetto....). Devo dire che l'abbinamento con lo zafferano e la crema vegetale è stato indovinato, il sapore poi intenso dello speck bilancia il gusto delicato del petto di pollo, ma vediamo che mi sono inventata questa volta!

Arrosto di vitello con castagne e semi di melagrana

 

Il paesaggio dalle finestre della mia cucina è quasi fiabesco, mi sembra di scorgere una fatina delle nevi che sbatte le sue ali fatate per regalare ancora più brillantezza quei fiocchi di neve che gelati, si sono appesi alle persiane delle mie finestre... L'aria secca di quando nevica la sento sulla pelle, esco sul terrazzo, respiro profondamente e poi rientro... Questa atmosfera mi mette di buonumore, la musica natalizia che si diffonde in salotto mi riporta a tanti Natali passati... La frenesia di preparare ricette nuove con la mamma, cercare qualche antipasto gustoso, ed io ancora bambina che immaginavo di ricevere il desiderato e mai arrivato Dolce Forno, quando poi avrei potuto comprarmelo era oramai un oggetto da collezione, che peccato....

Invito a pranzo con Involtini di lonza con prugne e bacon

In cucina con me: Piatti, posate, bicchieri Wald

Che bello concludere la settimana con un invito a pranzo, finalmente posso sedermi e gustare qualcosa in compagnia di un'amica, però cucino io ok? Oggi la mia ricetta è ospitata sul blog Apple Pie & Shabby Styile, curato da Diana. Lei mi segue da molto tempo e io seguo lei, il suo blog è raffinato, elegante e mi fa sognare, adoro i blog di cucina, ma amo i blog Shabby Style, sono degli eleganti salotti dove ci si può accomodare per un tè in compagnia di eleganti pasticcini e chiacchierare amabilmente di tutto, di libri, di moda, di casa e di arredamento, di creatività e di cucina; Quando Diana mi ha invitato ad essere sua ospite ne sono rimasta onorata ed ho accettato con entusiasmo. Così oggi ho cucinato per noi due sole, una bella chiaccherata tra amiche con questi involtini, sono golosissimi credetemi e per sapere la ricetta vi invito a tavola con noi, vi va? Vi aspettiamo qui!

Hamburger birichini

Prima di presentarvi il post due righe per chiedervi un piccolo favore, ma solo se la mia ricetta vi piace...

Vi va di votare la mia ricetta? Potete vincere anche voi un bellissimo forno a microonde, come? Andate a questo link e se vi piace il mio risotto, votatemi!

Cliccate su Vota & Vinci  potete vedere le ricette e il regolamento, grazie mille!

P.s. se volete ridere di gusto, guardatemi anche nel video, mamma mia non farò mai una trasmissione televisiva!!!!

La befi - befana, ovvero la signorina Lucia, nonché mezzo mozzo e mia terzogenita non si applica nel mangiare... Per lei  il piatto preferito è la pasta in bianco, una ventina di maccheroni giusto per contarli, una fetta di prosciutto, se può evitare le verdure è molto meglio, ama a dismisura il cioccolato, mentre rifiuta caramelle e cicche. Nonostante io continui a preparare le mie ricette a volte sono un po "costretta" a seguire anche i suoi gusti. La carne devo dire che è un ingrediente che le piace molto, ai ferri senza tanti fronzoli, e alle sottilette non sa dire di no... Se la lasciassi fare ne mangerebbe una confezione intera.

Arrosto di vitello all'uva

Sin da quando sono piccola le ricette di brasati, stufati, arrosti e preparazioni lente sono state sempre presenti nella cucina della mia mamma... Sebbene io fossi figlia unica ero però fortunata, la mia mamma ha 8 fratelli (3 maschi e 5 femmine comprese lei) che con i loro figli spesso erano a pranzo da noi la domenica, ma non solo, una delle tante cose belle che la mia mamma mi ha lasciato in eredità dopo essermi sposata è che c'è sempre un posto a tavola, anche per chi arriva all'ultimo minuto o per chi non era stato invitato ufficialmente o per chi in quel momento ha bisogno di sedersi intorno ad un tavolo ed essere confortato...

Polpettone di vitello con porri e zenzero #Food Coach 6#

 

Buon giorno a tutti voi! L'autunno è finalmente arrivato. Qui sulle montagne più alte in questi giorni è arrivata anche una leggera spruzzatina di neve. Dopo i temporali dei giorni scorsi l'aria è fredda e frizzante e il cielo di un azzurro splendente, ecco perché l'autunno mi piace così tanto!

Quaglie al marsala con crema delicata di asparagi

Per prima cosa vi volevo ringraziare su come avete accolto l'ultimo post, sono felicissima che abbiate condiviso con me la gioia di questa esperienza. La ricetta di oggi devo dire la verità mi vergogno quasi a presentarla.... E' da un mese che penso a questo contest, avevo in mente delle ricette impegnative, diverse, originali e poi... guarda te cosa mi è venuto fuori... Premetto non ho mai ne mangiato ne cucinato una quaglia, anche queste erano così tenerelle che non sono mica stata capace di mangiarla, ne ho assaggiato  un pezzettino per vedere come era venuta. I commensali in questo caso Lucia più di tutti, ha apprezzato tantissimo, se l'è spolpata fino all'ultimo ossicino e questo mi ha dato il coraggio di mostrarvela... Mi perdoni il Maestro Sadler se non sono andata oltre alla quaglia arrosto, ma non potevo mancare al contest delle carissime Sonia e Simona, due splendide  ragazze, dentro e fuori, che ho avuto il piacere di abbracciare e conoscere a qualche evento per food blogger ma che ogni volta che commento e che ricevo i loro commenti sento di conoscere e di apprezzare sempre più. Ragazze voi lo sapete la Ely è così, senza troppe pretese e vi regalo questa semplice ricetta. Anche le foto non sono mica facili, non potevo mostrare nelle parti più "intime" queste quagliette e allora girale di qui, "birlale" di la... insomma una sudata pazzesca per farne due, le altre erano tutte schifose, (non che queste brillino...) ma alla fine eccomi qui...

Polpettine di tacchino con erbette, al curry

 

Come fa le polpette la mia mamma, non le fa nessuno, credetemi, belle condite, saporite e morbidissime. Ho provato in tutti i modi a rifarle, niente da fare... E così ogni volta che preparo le polpette ho un po' il cruccio che siano morbide al punto giusto, altrimenti l'intera truppa esclama a gran voce " Ci spiace ma quelle della nonna si che sono morbide...".  Poi una sera mentre ero a letto e sfogliavo Cucina Naturale, leggendo questa ricetta, da me poi modificata leggermente, mi sono detta : "Queste si che verranno morbide, domani ci provo". Mi capita spesso alla sera quando sono sotto le coperte di trovare le ricette migliori, capita anche a voi? Così il giorno dopo, appena uscita dall'ufficio mi sono fiondata al super mercato per comperare erbette e macinato di tacchino, avrei avuto la mia rivincita sulle polpette la sera stessa! E così è stato, credetemi le migliori polpette che io abbia mai fatto, nessuno si è permesso di dire " Ma quelle della nonna...",  sono finite tutte in un battibalento e pure la 1/2 mozza se le ha spazzolate senza proferire parola.

Filetto di vitello con cipolle e mele caramellate

E' arrivato il momento di preparare arrosti e brasati, l'aria fresca e pungente dell'autunno, il colore delle foglie sui prati e sulle strade ci ricorda che il freddo è arrivato... Che bello poter accogliere il pranzo della domenica con un piatto preparato lentamente, senza la fretta forzata dell'intera settimana, ma con il gusto di saper attendere.... Eccomi allora con un piatto di carne davvero succulento, ho usato cipolle e mele perché.... mi sono accorta all'ultimo minuto di non avere le patate. Lo sguardo si è posato su due belle mele gialle e visto che il colore era simile perché non provare? Un abbinamento favoloso, le mele dolci ma con quel lieve retrogusto aspro e le cipolle caramellate sono davvero un contorno perfetto per questi due filetti di carne. Ecco cosa vi serve:

Imgredienti:

2 filetti di vitello di 500 gr ciascuno

2 cipolle bionde

2 mele gialle

2 rametti di rosmarino piccoli

1 pezzettino di zenzero fresco

4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante

1 pezzetto di burro

1 bicchiere di marsala secco

2 cucchiai di farina di riso Zangirolami

1 bicchiere di brodo vegetale
sale q.b.

Ho servito su un piatto da portata Easy Life

Preparazione:
In una casseruola, io ho usato la Doufeu Ovale di Le Creuset, che ha come caratteristica un coperchio con un incavo dove poter mettere dell'acqua o del ghiaccio per mantenere la condensa all'interno della pentola, devo dire che questa casseruola è davvero favolosa, serve pochissimo condimento e il cibo mantiene i suoi profumi e le sue caratteristiche, rosolate i filetti infarinati, con l'olio, il burro, il rosmarino e l'aglio, gratuggiate lo zenzero fresco (la quantità decidetela voi) e aggiungetelo alla carne, quando saranno ben rosolati bagnateli con il marsala, salate e cuocete per circa 15 minuti. A questo punto spegnete e fate continuare la cottura a fuoco spento. Mezzora prima di servire aggiungete le cipolle e le mele, bagnate con il brodo e lasciate caramellare leggermente, portate a cotture e servite. Un piatto autunnale delicato e perfetto per un pranzo in famiglia, dove il tempo non va di fretta, gustatelo con calma raccogliendo le confidenze della settimana. Un piatto gluten free se si ha l'accortezza di usare utensili adatti e non contaminati.
Una buona settimana a voi!

p.s.Pper chi non vedeva le foto... non c'erano, non avevo ancora finito di pubblicare e blogger mi ha fatto lo scherzetto, ora il post è completo.

Coniglio allo speck con crema di zucca e taleggio

 Eh che titolo da grande chef vero??? mo vi racconto... avete tempo??? allora sedetevi con me...

Bene dovete sapere che a casa mia il coniglio si cucina poco, vi racconto la mia avventura.... da sposina volevo cucinare il coniglio, a casa mia si faceva sempre il coniglio diamine vuoi che io non lo sappia cucinare?  compero un bel coniglio intero con testa attaccata, mi accingo a tagliarla e... non ce la faccio mi fa na pena... allora spetto il marito, metto il coniglio in frigorifero e ogni volta che apro il frigo lui mi guarda con quegli occhi li... e alla fine pure la lingua mi tira fuori... vabbè... quindi io lo cucino pochissimo, in compenso lo cucina la mia mamma sempre e solo nello stesso modo in cui lo prepara da esattamente 40 anni,  arrosto, in forno con patate molto molto dorato perché al mio papà piace così... quindi... torniamo a monte...

Ebbene è da quest'estate che voglio partecipare al MT Challenge delle amiche di Menù Turistico ma per una cosa o per l'altra non sono mai riuscita, bene decido che a novembre partecipo , ho deciso che lo faccio e lo farò. Bene ricetta dell MTC proposta dalla vincitrice del mese scorso secondo voi cos'è????
Guardate la dolce Ginestra che ha cucinato il coniglio alla cacciatora uno spettacolo a vederlo...
coniglio... nooooooooooooooo, noooooooooooooooo e come cappero lo cucino???? tutte le ricette presentate fin'ora sono di un bello, ma di un bello e alcune anche molto molto elaborate... vabbè, pensa che ti ripensa l'altra notte l'illuminazione, se d'illuminazione si può trattare o pura sopravvivenza per non fare una misera figura con me stessa... ecco da dove spunta  il grande titolo per una ricetta semplice semplice.

Ingredienti:

1 coniglio intero, a pezzi, già pulito e soprattutto senza testa

3 cucchiai di olio

un misto di : timo, rosmarino e salvia

1 spicchio di aglio

2 fette di speck alte 1/2 cm

sale e pepe a piacere q.b. (attenzione al sale perché la presenza dello speck rende già saporita la carne)

1/2 bicchiere da tavola di brandy
1 bicchiere di latte

1/2 zucca

3 fette di taleggio non troppo saporito

3 cucchiai di latte fresco intero
1 punta di cucchiaino di noce moscata

Preparazione:


Lavate e asciugate il coniglio, in una teglia di ceramica mettete l'olio, gli aromi, l'aglio il coniglio a pezzi sale e pepe e lasciate marinare per almeno 2 ore, girate ogni tanto per far prendere sapore a tutta la carne. Dopo questo tempo accendete il forno a 230° e tagliate le fettine di speck a dadini, mettetele nella teglia sopra al coniglio e informate, dopo circa 30 minuti girate la carne e lasciate dorare ancora, aggiungete il brandy e fate cuocere, se vedete che il condimento si asciuga troppo in fretta diminuite la temperatura a 200°, aggiungete alla fine il bicchiere di latte e terminate la cottura. Lo speck e il coniglio devono rimanere belli dorati e croccanti.
Spegnete il forno e tenete in caldo. Nel frattempo avrete pulito la zucca, taglia a tocchettini e fatta cuocere con un filo d'olio, sale, noce moscata, se serve aggiungete un filo d'acqua per far si che non si asciughi troppo, quando sarà bella morbida, aggiungete il taleggio che avrete privato della crosta e lasciate sciogliere per bene , poi frullate il tutto in modo che diventi una morbida crema.

Ora non vi resta che impiattare il tutto,  disponete la crema di zucca e taleggio sopra un piatto da portata  leggermente concavo e sopra adagiate il coniglio e lo speck, ricordatevi ti togliere lo spicchio d'aglio.

Gustatevelo è stato davvero un buon esperimento qui se lo sono pappato tutto, io ne ho assaggiato un pizzico ma siccome sono a dieta l'ho lasciato mangiare loro.

Spero di aver assolto a tutto il compito in maniera accettabile, ed è con molto piacere che annuncio che la ricetta di questo post partecipa all'ormai famosissimo MT Challenger di Menù turistico del mese di novembre