Leopoldina e i biscotti all'avena, uvetta e ciliegie candite

 
A Soffice Radura la neve era arrivata.... Leopoldina quella domenica era andata alla prima messa e quando era uscita di casa, una splendida sorpresa... Il prato era coperto di una lieve coltre bianca... Si sarebbe sciolta presto, le temperature non erano ancora così fredde per conservarla, ma con quel regalo l'autunno era definitivamente arrivato...
Camminò veloce e si strinse nello scialle per potersi riparare dal freddo, la piccola chiesina la stava aspettando, all'intero il giovane prete aveva già acceso la stufa per poter accogliere i suoi fedeli. Quando la funzione finì salutò le amiche e i conoscenti e si fermò all'emporio perché voleva preparare dei biscotti. La campanella sopra la porta suonò e la Signora Farinelli la accolse con un bel sorriso. "Buon giorno Leopoldina è arrivata la neve ha visto?" - "Certo Signora Farinelli e con questo freddo oggi preparo dei biscottini golosi per i miei topolini, mi servono dei fiocchi d'avena, dell'uvetta e delle ciliegie candite". La Signora Farinelli sorrise e cominciò a preparare gli ingredienti. Leopoldina nel frattempo si guardò intorno, erano arrivate le stoffe invernali, un panno color azzurro polvere, perfetto per le ghiacchine nuove dei suoi topolini e della lana verde bottiglia per gli scamiciati delle sue piccole. Sarebbe ritornata in settimana e avrebbe comperato tutto l'occorrente. Pagò e salutò la Signora Farinelli augurandole una piacevole domenica. Sulla strada di casa incontrò Semolina la sua amica e vicina di casa e si diedero appuntamento per il pomeriggio, dove nel cortile della chiesa avrebbero preparato le frittelle e la cioccolata per tutti i bambini del paese. Ricominciò a nevicare e il freddo aumentava sempre più, scorse alla fine del sentiero la sua casetta, il fumo usciva dal comignolo e le allegre voci dei topini si sentivano fin li. Entrò e chiuse subito la porta, un caldo meraviglioso l'avvolse. Il camino era acceso e i suoi topolini stavano giocando sul tappeto con le trottole e i dadi di legno. "Ragazzi vi va di preparare dei biscotti?" Chiese Leopoldina e subito tutta la truppa urlò dalla gioia, la risposta fu positiva!

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Si misero all'opera e in pochi minuti l'impasto era pronto, il forno caldo aspettava i vassoi con i biscotti; Ognuno aveva il suo compito. Chi impastava, chi aggiungeva gli ultimi ingredienti e chi formava i biscotti sulle teglie. Leopoldina controllò che il forno fosse caldo e ci mise le due teglie. "Ora miei cari topolini andate a messa e quando tornerete troverete i vostri biscotti pronti per essere mangiati, mettetevi le giacche pesanti e i guanti e non dimenticate l'ombrello, io vi aspetto qui!". I topolini uscirono di corsa e salutarono la mamma. Finalmente un po' di quiete ma che bello vederli lavorare insieme con passione... La cucina era da sistemare e Leopoldina si mise al lavoro...

Ingredienti x 20 biscotti:
125 gr di burro
200 gr di zucchero di canna integrale
1 uovo
170 gr di crusca d'avena
100 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di spezie per dolci (Pepe rosa, coriandolo, lampone, fragola fior di rosa, coriandolo, vaniglia, fiordaliso)
40 gr di ciliegie candite
40 gr di uvetta

Ricetta liberamente tratta da Cucinare con i Bambini modificata a piacere

Preparazione:
Mettete il burro in una ciotola di ceramica che possa contenere tutti gli ingredienti, fatelo sciogliere per qualche secondo nel forno a microonde, aggiungete poi lo zucchero e l'uovo e sbattete energicamente con un cucchiaio di legno. Mettete la crusca e la farina e continuate a mescolare. Alla fine aggiungete il bicarbonato, le spezie e la frutta. L'impasto sarà bello compatto ma è perfetto. Versate l'impasto a cucchiaiate sulle teglie da forno che avrete ricoperto di carta forno, appiattiteli con il dorso di un cucchiaio bagnato d'acqua e fate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Saranno belli dorati e morbidi. Lasciateli intiepidire sulla teglia e poi trasferiteli su una gratella.

Le campane suonarono i 12 rintocchi, la messa era finita. Leopoldina guardò fuori dalla finestra, la neve ora scendeva fitta fitta.... Gaetanino stava riponendo nella stalla gli animali e il calesse e il vociare festoso la avvisò che i topolini stavano arrivando.... La porta si aprì e una folata di vento gelido con qualche fiocco di neve entrò in cucina, "Siamo arrivati mamma, i biscotti sono pronti?", "Certo ragazzi li ho messi sul vassoio sopra la credenza", rispose Leopoldina, lavatevi le mani e potrete assaggiarli...

 

Leopoldina e la cucina di Ely vi augurano una piacevole settimana! Qui è arrivata la neve...

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