Pennette integrali al sapore dell'estate

Buon settembre! Dopo tanto tanto tempo eccomi ancora qui, nel mio blog del cuore... Che sia la volta buona? Non lo so, so solo che oggi avevo voglia di fotografare, preparare e condividere quello che stavo cucinando e così ho fatto... Ricette veloci, leggere e semplici, non che prima facessi chissà che, ma ora sono davvero a dieta e voglio arrivare al traguardo. Condividerò con voi le mie ricette light e vi dirò di più, ho voglia di copiare, dai libri, dalle riviste, dai vostri blog, non ho più tanta fantasia ultimamente e così mi faccio ispirare da voi e dalle mie riviste preferite e dai tanti libri che ho qui in casa. La pasta di oggi è un tripudio di sapori e di profumi, un condimento perfetto per salutare quest'estate che dopo tanti anni è stata calda come non mai. Ora siamo pronti per accogliere settembre con i suoi profumi e con i suoi meravigliosicolori...

Lasagnette con carciofi e ciliegini

Oggi è la giornata perfetta per stare in casa, acqua a catinelle, temperature ballerine e quel buio che anche nel primo pomeriggio richiede la luce accesa. E' tempo di un buon film e di un buon libro e perché no, anche di preparare un post in tutta tranquillità concedendomi anche qualche parola di troppo... La domenica non faccio troppe faccende, è una giornata di riposo e di relax e così deve essere, la mia cara zia Francesca diceva sempre "Alla domenica, a Pasqua e a Natale, non si lava, non si stende, non si stira e non si pulisce..." Oddio lavare e stendere lo devo fare ma per il resto ascolto le sue parole... (magari una stiratina a qualche indumento che serve per il giorno dopo la faccio...). Come nasce questa lasagnetta golosa golosa? Ve lo racconto...

Insalata "La gustosa"

Mi capita  ultimamente che la domenica a pranzo qualche volta sono sola, Lucia e Mattia sono agli scout e Paolo accompagna Pietro alle gare di arrampicata. Devo essere sincera, non mi dispiace affatto anzi è l'occasione buona per sperimentare qualche ricetta veloce e per guardarmi un film in santa pace, si avete capito bene, mangiare davanti alla televisione! Lo adoro! Anche se lo faccio raramente, abbiamo un solo televisore in sala e i nostri pasti comuni li consumiamo in cucina dove possiamo chiacchierare in pace. Ma quando sono sola allora mi faccio prendere da questo desiderio e mangio sprofondata nella mia poltrona preferita e con la tv accesa!

Focaccine al basilico di Leopoldina

L'aria era molto frizzante e il cielo era di un colore turchese che lo faceva assomigliare ad un grande mare, completamente piatto... Leopoldina dalla finestra aveva salutato i suoi topini che correndo erano oramai sul sentiero verso la scuola... Un nuovo anno e tante nuove avventure... Si mise poi lo scialle di lana per andare nell'orto. Il basilico era oramai da tagliare per farne una buona quantità di pesto che avrebbe conservato per l'inverno, il profumo era intenso e chiuse gli occhi.

Tartellette con pomodoro e rucola

Credetemi ho fatto una fatica a non mangiarle... Ma davvero davvero... Un profumo d'estate si è sparso in cucina, origano, pomodori, olio e mozzarella tiepida al punto giusto... Un mix di profumi e di sapori che mi ha riportato alla mia unica e meravigliosa vacanza estiva in Calabria oramai ben 10 anni fa. In questa ricetta, che è davvero di una semplicità quasi ridicola troviamo tutti gli elementi della nostra Italia, pomodoro, mozzarella e basilico. Ho aggiunto anche un po di rucola per solleticare il palato dei miei assaggiatori che hanno fatto sparire in un soffio le tartellette. Come dicevo su fb nei giorni scorsi, sono a dieta ma a dieta seria, purtroppo la stanchezza, lo stress e l'ansia in questo periodo non mi hanno fatto stare bene. Attacchi di tachicardia e di pressione alta mi hanno spaventata e sono ricorsa ad una nutrizionista che cura non solo il corpo ma anche la mente e tutti gli aspetti correlati. Perché ve lo racconto? Perché questo è il mio diario e qui scrivo i miei pensieri e le mie sensazioni condividendole con voi. Avrete notato un rallentamento nel blog, pochi post, poche visite ai vostri meravigliosi blog... Insomma ho dovuto staccare e ancora sono "staccata", il blog mi aveva preso tanto tempo, volevo essere al meglio sia qui, sia in famiglia, sia negli hobby ma il mio corpo e la mia mente mi hanno dato dei segnali... Non posso fare tutto perché rischio di farlo male e, di tralasciare qualche cosa che invece richiede la mia presenza, ho cercato di bilanciare tutto quello che mi gira intorno, famiglia, salute e hobby, ho capito che  bisogna dosarsi per poter dare ad ogni aspetto della nostra vita la quantità necessaria e giusta per poter star bene con me stessa e con gli altri e così sto cercando di fare del mio meglio...

Uova in salsa di pomodoro

Profumo di primavera... La corsa che dalla scuola mi portava dritta a casa, con la mia cartella marrone con le bretelle buttata sulle spalle, le calze di cotone rigorosamente bianche con l'elastico che scendeva sempre e il profumo delle uova in salsa di pomodoro che mi raggiungeva al cancello... E' possibile che un piatto faccia riaffiorare tutte queste sensazioni? Il venerdì era il giorno delle uova, ma anche negli altri giorni se era possibile, non c'era ancora la paura del colesterolo, si bruciava tutto giocando a nascondino a rialzo e correndo nei prati con gli amici e non c'era la paura delle allergie... Si perché quando verso gli anni '80 si cominciò a dire che il pomodoro con le uova non ci andava e che poteva creare allergie a casa mia non si è più cucinato e io me ne sono completamente dimenticata.... Cercando poi nei giorni scorsi una ricetta leggera ma saporita che potesse fare al caso mio per la rubrica "Sei in linea?" mi sono ritrovata qui e mi sono innamorata della ricetta e persa nei ricordi...

Pomodorini saporiti

Lucifero, Caligola, ci manca Nerone e poi abbiamo finito.... Io sto pregando sui carboni ardenti, che con queste temperature non è molto difficile, il famosissimo Sant'Eriberto di Colonia, viene invocato per la pioggia e lo vogliamo invocare tutti insieme si o no?????

Merluzzo in umido alle erbe aromatiche

Buona settimana a tutti! Un po' euforica dopo due giorni di paesaggi meravigliosi in Val di Non e Val di Sole, in compagnia di tanti amici blogger e di Melinda ritorniamo alla normalità. Devo sistemare circa 1200 fotografie e poi vi racconterò questi due giorni indimenticabili, immersi nella natura e nei sapori e profumi del Trentino.

#Food Coach 3# Spiedini di verdura

Ed eccoci con molto piacere ad un nuovo appuntamento con il progetto Food Coaching in collaborazione con Nestlé, siamo alla terza puntata e devo dire che in tanti mi avete sostenuto e accompagnato in questa avventura ed io continuo con piacere e con voglia. Anche in questo ultimo periodo per me molto intenso, sono riuscita a mantenere i miei propositi e ad avere comunque un'attenzione per le ricette che preparavo, ricette semplici, con ingredienti di stagione e con pochi condimenti, il non avere il tempo necessario per elaborare ricette ricche e sostanziose devo dire che mi ha aiutato a gustare al meglio frutta e verdura di stagione, condita con poco e cucinata in maniera salutare. Verdure appena scottate e crude hanno accompagnato spesso la nostra tavola in questo periodo.

Linguine con uvetta, pomodorini e pangrattato alle erbe aromatiche

Buon lunedì a tutti! So che state aspettando il post del resoconto di Sale & Pepe ma mi mancano alcune foto che mi devono mandare e volevo fare un buon lavoro, pazientate!!!!

Oggi il mio Matty è partito per Budapest per lo scambio cominciato l'anno scorso, che bella esperienza per un ragazzino di 14 anni, suonare nella stagione sinfonica con la scuola musicale della città.

Prima della ricetta di oggi, volevo condividere con voi una poesia che ieri alla giornata di settore delle END, Don Marco Bozzola, prete Veronese ci ha dato come spunto di riflessione. Io non amo molto le poesie, a scuola non azzeccavo mai il significato, a me dicevo una cosa e il professore invece ne indicava un'altra.... questa però ieri mi ha colpito e mi è piaciuta tantissimo e ve la regalo, magari piace anche a voi...

Insalata di pomodori e pane grigliato di Martha Stewart

 

 

Buon giorno a tutti voi e buona settimana, la ricettina di oggi è veloce veloce. Le giornata si sono allungate, il sole è sempre più caldo, si ha voglia di piatti leggeri ma gustosi e sopratutto veloci, magari da preparare anche in anticipo. Martha Stewart non ha bisogno di presentazioni, l'ho conosciuta all'inizio della mia fase creativa, i suoi progetti di cucito e di craft, mi sono sempre piaciuti, veloci, belli e abbastanza semplici, devo dire che questa qualità l'ho riscontrata anche nelle sue ricette. Sapete che non conosco benissimo l'inglese e le sue riviste di cucina mi hanno sempre appassionato, quelle foto mi conquistavano e quando ho avuto la possibilità di sfogliare il suo libro edito dalla Luxury Books A TAVOLA IN 30 MINUTI, ho fatto i salti di gioia, bellissimo, tantissime ricette veloci ma molto gustose e soprattutto fattibili. Questa l'ho preparata davvero in 25 minuti, forse anche meno, la potete preparare in anticipo e aggiungere i crostini all'ultimo momento, fresca gustosa e leggera. Cosa vogliamo di più? Se siete fuori casa la potete tranquillamente portare in ufficio e gustarvela nella vostra pausa pranzo. Ma eccovi la ricetta...

1 fetta di pane per ogni commensale, per noi 3

4 cucchiai di olio d'oliva extravergine Le Conserve della Nonna

2 cucchiai di aceto rosso

Basilico fresco

3 pomodori da insalata maturi

1 cetriolo sbucciato e tagliato a dadini di 2 cm

sale fino q.b.

nelle fotografie la tovaglietta all'americana e di Le Conserve della Nonna

Preparazione:

Su una griglia fate grigliare le fette di pane, io ho usato questa davvero eccezionale, della Le Creuset, basta scaldarla al minimo e il calore si diffonde uniformemente, a volte poi spengo e finisce la cottura a fuoco spento. Lavate e tagliate  i pomodori e il cetriolo, metteteli in una ciotola capiente, aggiungete il pane grigliato che avrete tagliato a quadratini, (tenetene da parte qualcuno che aggiungerete alla fine, per dare croccantezza al piatto), finite di condire con olio, aceto, sale e basilico. Un splendida panzanella toscana che potrete poi arricchire, con olive, capperi, tonno e cipolle e quello che la vostra fantasia vi suggerisce. Questa  possiamo definirla la ricetta base.

Con questa ricettina veloce ma golosa partecipo al contest di Saretta e di Tery,

e partecipo anche al 2° Contest di AboutFood
I LOVE INSALATA

Pomodori e Melanzane last minute

 

... Fuori ha ricominciato a nevicare..... che meraviglia e il freddo si sente... qui seduta al pc sento gli spifferi della porta finestra che si avvolgono alle mie gambe... brrrr..... ora accendo il camino... 

Stasera due ricetttine last minute che più last minute non si può, i pomodori al forno con erbe sono un mio cavallo di battaglia, pomodori ne ho sempre, per una veloce insalata, un sugo fresco e per una bella teglia di pomodori profumati come questi ecco cosa serve...

Ingredienti:

pomodori maturi ma belli sodi

olio EVO

origano e basilico (se li avete freschi bene altrimenti vanno bene anche secchi)

sale

Preparazione:

I° versione :

Lavate e tagliate i pomodori in fette non troppo sottili, rivestite di carta forno una teglia, disponete i pomodori, in un mixer frullate, spezie, sale e olio e con un pennello condite i pomodori, cuocete in forno caldo per almeno 20 minuti. In questa ricetta sono così leggeri e saporiti.

II° versione:

Preparate i pomodori esattamente come sopra e cospargeteli con abbondante pane gratuggiato che avrete mischiato a capperi e alici sotto sale.

III° versione: la stessa ricetta la uso anche per una veloce torta salata, la base è la sfoglia e poi decidete voi se metterci la versione 1 o 2.

Bene ora passiamo alle melanzane, la ricetta l'ho presa da Raffy e la trovate qui io ho cambiato un po' il condimento perchè non avevo la menta e ho aggiunto delle erbe diverse, grazie Raffy e grazie alla tua mamma, queste melanzane mi hanno salvato una cena e soprattutto Pietro che non mangia melanzane ha decisamente cambiato idea!!!

Ingredienti:

3 melanzane rotonde viola chiaro

sale 

olio

origano, basilico

2 spicchi d'aglio

aceto balsamico

Preparazione:

Lavata e tagliate a striscioline le melanzane, mettetele in una teglia coperta di carta forno, frullate insieme tutti gli ingredienti rimasti, condite le melanzane e con le mani, come consiglia Raffy mescolate ben bene. Cuocere in forno caldo fino a quando saranno morbide ma non sfatte.

Che dite sono sufficientemente semplici e last minute? certamente si ma non scontante, credetemi.

Allora con questa ricetta partecipo al primo contest del PomodoroRosso

Chissà se domani ci sveglieremo con una bella coltre di neve attorno? domani vi saprò dire, vi auguro una serena notte e chissà che la tosse stanotte se ne stia tranquilla....