Zuppa di piselli secchi di Jamie Oliver

 

Adoro l'autunno, mi piacciono le giornate fresche nelle prime ore del mattino ma tiepide man mano che la giornata cresce, per terminare con una serata dove la felpina è di rigore. Mi piace quando le giornate sono piovose e ventose come quella di oggi, appoggiata alla finestra osservo le gocce scivolare sui vetri... Adoro l'odore della prima legna bruciata nel camino, che riscalda la serata mentre leggo un buon libro, mi piacciono i confort food, quelli che scaldano prima il cuore e poi la pancia, stufati, primi sostanziosi e le zuppe. Adoro Jamie e mi piacciono le sue rubriche dove presenta le sue invitantissime ricette, questa proviene da questo libro  io l'ho rifatta con qualche modifica.

Vellutata romantica di champignon

Io vorrei volerti bene come ti ama Dio,

con la stessa passione,

con la stessa forza,

con la stessa fedeltà che non ho io.

Mentre l'amore mio

è piccolo come un bambino,

solo senza la madre,

sperduto in un giardino.

Io vorrei volerti bene

come ti ama Dio,

con la stessa tenerezza,

con la stessa fede,

con la stessa libertà che non ho io.

Mentre l'amore mio

è fragile come un fiore,

ha sete della pioggia,

muore se non c'è il sole.

Io ti voglio bene

e ne ringrazio Dio,

che mi da la tenerezza,

che mi da la forza,

che mi da la libertà che non ho io. 

(Claudio Chieffo, La ballata dell'amore vero)

"Sei in linea?" - Zuppa di verdure e lenticchie

Buon lunedì e buona settimana a tutti voi! Come è andato il vostro w.e.? Noi siamo stati tranquilli a casa, Lucia un po' malaticcia e i ragazzi agli scout, gara di cucina! Si ricomincia la settimana cercando di essere in forma, sia dal punto di vista della salute, sia da quello della forma fisica. Eccoci al secondo appuntamento con la rubrica "Sei in linea?" in collaborazione con la mia amica Giovanna nonché bravissima nutrizionista. Questa volta ho pensato di preparare una zuppa, ricca che possa essere un piatto unico. Non fatevi spaventare dall'aspetto magari poco affascinante, si sa le zuppe non sono mica cupcake, pronti a mettersi in mostra, ma credetemi sulla parola che è una delle migliori zuppe che abbiamo mai mangiato. Quando i piatti si sono svuotati tutti mi hanno chiesto: "Ma è già finita?".

Zuppa di piselli e pesto con Leopoldina...

... Il vento era fortissimo, si erano coperti con gli scialli e quel poco che c'era a disposizione sul piccolo calesse, ma la pioggia li stava bagnando tutti... Leopoldina stringeva a se i suoi quattro topolini cantando sottovoce una dolce nenia che li facesse star tranquilli, tremavano per il freddo e per la paura... Gaetanino suo marito si era intestardito e quella mattina aveva deciso di fare ritorno a casa nonostante il brutto tempo.

Zuppa di cicerchia

Buona giornata a tutti voi! Dicono che il tempo migliori ma le serate scorse sono state davvero piovose... E di conseguenza una bella zuppa o minestra non si disdegna mai, anzi noi con questa ci abbiamo fatto festa. La cicerchia la conoscete? Francamente io prima di assaggiare questa che mi è stata gentilmente inviata da Alessandro, figlio della signora Dolci Giuseppina per poterla conoscere e cucinare, non ne avevo mai sentito parlare.

Zuppa di spinaci e orzo - Miss Dahl

 

Perché quando ci vuole, ci vuole.... oggi giornata assolutamente pazzesca.... al lavoro ero sola in ufficio perché la mia collega era ammalata, poi sono dovuta andare a fare la spesa, ho trovato tante buone cose, le mele cotogne finalmente e le patate viola. Grandi esperimenti mi attendono... poi dalle 15.30 alle 20.00 un continuo uscire, salire in macchina, accompagnare, rientrare, riuscire, ritirare..... uff... e io mi sento lenta, a voi non capita mai? Mi sembra quasi di guardare tutto quello che accade intorno e non riuscire a stargli dietro.... poi finalmente a casa.... La prima cosa che faccio è togliermi gli stivali... bene... vuol dire che non devo più uscire... e poi? mi metto in pigiama, si anche prima di mangiare, lo so non rientra nel galateo ma non me ne importa nulla... , è per me il massimo del relax, poi accendo il camino... e penso alla cena...

La ricetta molto coccolosa e rassicurante è una fumante zuppa di spinaci.... erano li freschissimi e croccanti e non ho potuto resistere, dovevo però consumarli subito altrimenti avrei rischiato che si rovinassero.... cosa c'è di meglio di una zuppa calda e avvolgente? Miss Dahl ricorda... "... Da bambini valeva quasi la pena ammalarsi, di tanto in tanto, solo per averne una ciotola fumante di conforto sul divano...." questa ricetta è un omaggio alla sua tata. Grazie Miss Dahl per averla regalata a noi.... ogni volta che apro questo libro, rimango affascinata, dalla sua storia e dalle sue ricette... Magari è già ora di preparare una bella lista di libri da passare a Gesù Bambino che ne dite? qualche spunto lo trovate qui...

Ingredienti:

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Qualche foglia di salvia spezzettate

una cipolla rossa

1,5 l di brodo vegetale

200 gr circa di spinaci novelli lavati e tritati

150 gr di orzo perlato I Gusti Vegetali

Sale 

Pepe bianco Tec - Al

30 gr di Parmigiano grattugiato

Con me in cucina:

Casseruola rotonda in ghisa Le Creuset

Mini Cocotte Le Creuset

Coltello Perfection Fissler

Preparazione:

In una casseruola pesante, fate scaldare l'olio e aggiungete la cipolla tritata,  la salvia e fate rosolare per 5 minuti. Nel frattempo riscaldate il brodo. Aggiungete nella casseruola gli spinaci che avrete tagliato a striscioline, versate il brodo caldo e cuocete a pentola coperta per circa 10 minuti. Aggiungete ora l'orzo e finite la cottura per circa 20/25 minuti, fino a quando l'orzo sarà tenero. Aggiustate di sale, una bella spolverata di pepe bianco e abbondante parmigiano grattugiato.... Ora si che mi sento bene.... mi rilasso e mi godo questa meraviglia.... profumata, leggera e molto molto confortevole.... dopo una giornata così ci voleva proprio...

 

Ed ora? una fantastica puntata di The Mentalist, io lo adoro e voi?

E... anche con questa ricetta partecipo al contest di Serena

Un libro... mi fa compagnia in cucina

Zuppa di farro alla toscana

Buona sera a tutti, oggi pioggia freddo dai 25 grandi dell'altro giorno oggi siamo passati ai 15..... ha piovuto incessantemente tutto il pomeriggio e piove tuttora..... e allora altro che estate, qui ci vuole una bella zuppa che ci scalda il pancino, ci ritempra e ci sazia per bene. Ho cucinato questa zuppa in una pentola speciale, che il suo creatore mi ha gentilmente offerto, sto parlando delle favolose terrecotte di Daniele Giombi, esperto ceramista che crea con le sue mani delle vere opere d'arte, adoro la terracotta, mi piace come cuociono gli alimenti e così ho provato questa pentola cuocendo una semplice zuppa, che ho poi arricchito con qualche ingrediente.

Vi consiglio di andare a dare uno sguardo alle opere che Daniele crea, ognuna diversa dall'altra, davvero un dono prezioso, grazie ancora Daniele.

Ingredienti:

1 confezione di zuppa al farro con cereali misti (residuo dei pacchi natalizi)

1 scalogno

100 gr di pancetta dolce a dadini

1 rametto di rosmarino

Olio Extra vergine di oliva Frantoio Tuscus Rosso dell'azienda Cusani Sodano

Brodo con dado handmade di verdure

per servire:

Pane tostato casalingo

qualche fetta di formaggio brie

Olio Extra vergine di oliva Frantoio Tuscus Rosso dell'azienda Cusani Sodano

Ho servito la zuppa nelle ciotole della linea Saint Tropez, Laboratorio Pesaro ceramiche 

Preparazione: 

Nella mia splendida pentola in terracotta ho fatto rosolare con l'olio la pancetta,  lo scalogno e il rosmarino. Ho aggiunto la zuppa di farro con cereali,ho aggiunto il brodo e ho fatto cuocere molto lentamente per quasi due ore a pentola coperta. Ogni tanto andavo a dare una sbirciatina, il profumo era davvero delizioso e mentre la zuppa cuoceva sul fuoco, ho preparato il pane, l'ho fatto tostare leggermente. Ho preparato poi qualche fetta di formaggio brie e quando la zuppa è cotta spegnete e preparate il pane con il formaggio, se volete poi gustarvela come ho fatto io, ho messo due abbondanti cucchiaiate di zuppa sopra i miei crostoni ho lasciato che il formaggio si sciogliesse un pochino, un filo di olio meraviglioso  come quello dell'azienda Cusani Sodano, adatto proprio per le zuppe e me la sono gustata, in barba all'estate, ma questa zuppa tiepida ve la consiglio anche con 40 gradi all'ombra. 

Le fatiche delle due giornata al top di eventi ed incontri si fanno sentire.... continuo a sbadigliare, ora vengo a trovarvi e poi a nanna tra le braccia di Morfeo, come diceva il mio papà, quando dopo una lunga camminata ci addormentavamo sfiniti nelle cuccette dei rifugi di montagna.... buona serata a tutti voi!

Zuppa di cipolle al profumo di timo

Quando ho visto la sua zuppa di cipolle ho pensato subito, "questa è mia..." si sa che nella cambusa Mauri le cipolle vanno per la maggiore, al forno, con il curry, in agrodolce, sulla focaccia.... ed ora una signora zuppa di cipolle, quella della Chicca, certo come al solito qualcosa ho cambiato ma devo dire che è stato un successo su tutta la linea. Meravigliosa, delicata e profumata ha conquistato tutti, tranne il 1/2 mozzo, ma davvero su questo non avevo dubbi....un grazie quindi a Chicca che oltre a questa meravigliosa ricetta, sforna meraviglie ogni giorno, se non la conoscete andate a trovarla qui. Ma la ricetta eccola con le mie modifiche.

Ingredienti:

1 kg di cipolle bianche

80 gr di burro

2 spicchi di aglio

60 gr di farina bianca

1 litro e un pò di brodo vegetale con dado handmade

1 bicchiere di vino bianco mosso

Un rametto di timo fresco

pepe q.b.

Pane fatto in casa vecchio di qualche giorno

qualche fetta di formaggio Casera della Valtellina

Preparazione:

In una casseruola rotonda capiente, io ho usato la mia splendida casseruola 24 cm Le Crouset, adattissima per questo tipo di ricette, fate imbiondire le cipolle con il burro, l'aglio e la farina, poi bagnate con il vino bianco e aggiungete il brodo piano piano, io non salo perché il brodo fatto con il mio dado vegetale è già molto saporito, lasciate cuocere piano piano con coperchio chiuso, così non si disperde il calore e la cottura è uniforme, per almeno 30 minuti; a cottura ultimata pepate e impiattate. io ho usato delle zuppiere di Le Crouset, ho disposto il pane sul fondo della zuppiera, il formaggio, la zuppa di cipolle e così fino a quando ho riempito il contenitore, finendo con una fetta di pane ricoperta con il formaggio. Spolverate con del timo fresco e mettete in forno fino a quando  la superficie si sarà dorata per bene. A questo punto, sedetevi... chiudete gli occhi... e... sognate la zuppa di cipolle più buona del mondo... ma quando aprirete gli occhi, capirete che il sogno si è trasformato in realtà..... una delizia sia per gli occhi che per il palato! grazie Chicca. E grazie a voi, che vi sorbite sempre i miei racconti che passano da palo in frasca. Buona notte ora è davvero tardi... a nanna... che domani è un altro giorno!